現狀

不論是傳統餐飲還是線上餐飲“匠心”二字上是值得所有餐飲人學習的，而技術的實用性，也的確為餐飲技術人員可以帶來新思考。下面，一枚姑娘的小編姜山君，就給大家分享一下目前線上餐飲業的現狀。

線上餐飲的發展和展望

大IP、小業態，中國餐飲看得見的未來

魔都共有200+的上市和準備上市的餐飲品牌，可謂大牌雲集。這些品牌旗下有N多不同業態的子品牌。比如西貝集團便擁有270多家店鋪，包括傳統餐廳、線上專門店、主題餐廳（莜麵村）等形態。中國餐飲，拼的是IP，未來，中國餐飲必將走向品牌ip化之路。

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單品模式&高坪效

單品模式成熟，價值感遠超傳統餐飲

單品卻不單調，模式簡單，一目瞭然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產品富有變化性。這一點，線上餐飲遠超傳統餐飲門店。

空間利用超級好，坪效高

線上餐飲店輕裝修、重效率，且多用可拆卸可移動的裝置，儘可能少佔用空間；此外，放置物品的櫃子，完全根據物品的大小來定製尺寸，精細化設計讓人驚訝。比如20平米的店居然日單量500+，然而餐品體驗不打折扣，可見空間利用不一般！

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價值&儀式感

時令菜如何賣出高價值

線上餐飲非常擅長利用地域食材，做時令菜。不僅是主菜，配菜也注重時令，油菜花、春筍常常會出現在春季選單中，讓菜品清新自然，十分應景。

外包裝如何突出就餐儀式感

透過外包裝突出產品的就餐儀式感，比如極具視覺衝擊力觸感厚實可重複使用的外包裝袋。厚實深層次的方盒對菜餚保溫效果極佳。在揭蓋時香氣撲面而來的一瞬，每一個細節都突出了就餐的儀式感。

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去廚師化

高度機械化，人效超高

自動蒸飯機、炒菜機、小型洗碗機、這些裝置易用、高效，相比傳統餐飲企業，外賣領域更擅長打造實用、小巧的機械化、去廚師化廚房。

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寫在最後

取其精華，棄其糟粕。分析了外賣餐飲業的現狀，一枚姑娘願與各位有志之士攜手共進！

愛我情深愛 不愛請重來

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