民間有老話說“冬季進補，開春打虎”，進入寒冷的冬季， 這時萬物收藏，新陳代謝會隨之減慢，而適量的進補能調節體內物質的新陳代謝，提高免疫力和抵抗力，既能起到抵禦風寒的功效，還能起到事半功倍強身的效果，讓我們的明年身體更健康。

說到冬季進補，不少人最先想到的就是牛肉羊肉， 確實冬季多吃牛羊肉能提高抵禦寒冷的能力，但牛羊肉的價格高高在上，偶然吃吃還能接受；況且不少人吃牛羊肉也會上火，因此我建議大家，不妨多常吃這食材，它就是魚，高蛋白低脂肪，營養豐富，味道鮮美，而且比起牛羊肉來說魚的價格要便宜的多，冬天最適合進補的不是羊肉而是它，比肉還便宜又低脂，人人都吃得起，好吃滋補還不上火。

今天就買了一條鯿魚回來，鯿魚屬於非常經濟實惠的魚了，才八元錢一斤， 價效比超高， 冬天進補大肉進食的過多，不妨來條魚吧。鯿魚也叫武昌魚，富含蛋白質及多種營養物質，是老少適宜的補益佳品，鯿魚具有開胃健脾、增進食慾、增強抵抗力、降脂降壓、養陰補虛等哦高能效，是人體補充優質蛋白的重要來源之一。用豆瓣醬燒魚，將鯿魚的鮮美味和豆瓣的鹹香味融於一體，美味的醬香與魚香的完美組合，做法很簡單，魚肉鮮美不腥，香辣開胃又下飯。冬天進補要多吃它，好吃不貴，我家隔天必做一次，滋補解饞不長肉。下面一起來看看這菜的具體做法吧！

【豆瓣醬燒鯿魚】

原料：鯿魚 1條 豆瓣醬 1大勺 姜 1小塊 料酒 1勺 生抽1勺 蔥花 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料；2。鯿魚表面塗抹少許鹽和料酒醃製一下；3。 燒熱鍋放入適量的油，將鯿魚塊放進鍋中去煎；4。 將鯿魚煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃，再放入少許薑片；5。 加入適量的料酒和生抽；6。 加入1大勺郫縣豆瓣醬；7。 加入適量的水；8。 加蓋燜煮八分鐘；9。 加入適量的鹽調味後大火收汁，注意中間翻一下面；

10。 盛入盤中擺盤好後撒入蔥花即可。

小貼士：1。 先用少許鹽和料酒將鯿魚表面醃製一下；2。 鯿魚比較大，我家的鍋比較小，因此切成兩半後烹飪，最後煮好後拼盤；3。 先將鯿魚的雙面煎至金黃，再加入薑片，調味料和豆瓣醬，適量的水燉煮至九成熟；4。 加入鹽調味後大火收汁， 注意中間翻個面，這樣能讓雙面都入味。