導語：水煮牛肉家常做法，學會香料的炒制，牛肉嫩滑湯汁香濃，家人喜歡

川菜作為四大菜系之一，選材豐富、調味多變，豬肉、牛肉、魚肉等等都可以經過烹飪做成美味的菜餚，川菜同樣還是老百姓日常飲食中經常會用到的菜式之一，這次要分享給大家的是川菜中非常經典的一道“水煮牛肉”，將牛肉先經過醃製，再放入炒香的調味料中，經過煮制而成，這道菜的口味麻辣鮮香，僅是色澤也甚是誘人，特別的開胃下飯，學會水煮牛肉的做法，以後家人想吃了，隨手就能在家做，下面我便將水煮牛肉的做法詳細分享給大家。

水煮牛肉的做法：

備用食材：

牛肉500克，鳳尾200克，豆芽50克，幹辣椒碎適量，豆瓣醬適量，生抽適量，花椒適量，生粉適量；

製作過程：

第一步，首先需要準備出一塊牛裡脊肉，將其清洗乾淨後，切成薄薄的片，如果是冷凍的，需要先將其解凍後，再進行後續的操作，切好的牛肉，放在一個乾淨的容器中；

第二步，在盛有牛肉的容器中，加上適量的生粉和些許的生抽，用筷子將其攪拌均勻，使得牛肉和調味料充分的融合在一起，醃製一會入味，同時將鳳尾清洗乾淨後，擇去不能食用的部分；

第三步，在鍋中添上水，待水煮開後，放入清洗乾淨的鳳尾，焯下水，即可撈出來，瀝乾水分後，鋪在一個比較大的碗底部，同時將豆芽放在油鍋中炒至斷生；

第四步，同樣將炒熟的豆芽與鳳尾放在碗底，下面便可以開始炒香料了，在鍋中加上適量的食用油，待油燒熱後，放入幹辣椒碎、豆瓣醬和花椒粒，翻炒出香味之後；

第五步，加上一碗清水，待將其煮開後，即可將之前醃製好的牛肉放入在鍋中，快速的滑散開，使得牛肉片分離開，然後用小火慢慢的煮牛肉，待將牛肉煮熟後，即可連同湯汁倒在鋪有豆芽的碗中；

第六步，在牛肉上撒上辣椒碎，將燒熱的油，澆在辣椒碎上面，便可以聞到香味，這個時候，便可以開始享用。

烹飪小技巧：1、水煮牛肉的做法相對比較簡單，只要將香料給炒好了，便能做出好吃的水煮牛肉，而豆瓣醬則是香料的點睛之筆，將豆瓣醬用小火慢慢的炒出香味，然後再加水煮牛肉，牛肉會更加的嫩滑香濃好吃，而且牛肉的營養價值又非常的高，能夠很好地給人體補充營養，常吃牛肉，對於健脾養胃有著很好的作用，建議大家多學習幾種牛肉的做法，換著花樣做給家人吃。

2、小編提醒，做水煮牛肉，炒香料的時候，最忌只放豆瓣醬，很多人不懂，其實除了豆瓣醬，還需要多加紅辣椒和花椒這2樣，這樣香味才會更加的濃郁，經過煮制的牛肉，香辣嫩滑好吃，家人都很喜歡，不過小編提醒，這道菜的口味比較重，而且比較辣，所以吃不了辣的朋友需要慎重，水煮牛肉最重要的便是需要學會香料的炒制，才會做出好吃的菜餚。

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