大冷天多喝這道湯，清香可口，鮮辣嫩滑，喝完全身暖烘烘。

大家好，今天要給大家分享的是一道暖胃湯羹，雪菜肉末豆腐湯。

雪菜又叫雪裡紅，雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，新鮮醃製的雪菜帶點辛辣味，冬天做成湯，喝完全身都覺得暖烘烘的。

【雪菜肉末豆腐湯】

用料：雪菜3-4棵，雞蛋豆腐1盒（其他內酯豆腐也是一樣的），肉末少許，鹽，胡椒粉，大蒜，生薑，食用油。

做法：新鮮的雪菜，加入一勺鹽，抓捏出菜汁後放置10分鐘左右，10分鐘後洗乾淨擠幹水分，切成小段。大蒜一瓣，生薑一片，切碎備用。

雞蛋豆腐取出後切成小塊。（豆腐要用比較嫩滑的雞蛋豆腐或者內酯豆腐，偏老的豆腐口感不好）

鍋中倒入少許油燒熱，下肉末翻炒至變色，然後加入姜蒜末，翻炒出香味。（肉末事先加少許料酒和澱粉醃一會，我用的是之前做菜剩下的肉餡）

接著加入一大碗清水，煮開。

煮開後加入切成小塊的豆腐，加適量鹽和胡椒粉調味，再把湯煮開。

最後加入雪菜和蔥花，煮開後就關火，出鍋即可。（放入雪菜後煮開就關火，不能煮時間長，不然口感不好哦）

上桌開吃啦，特別香，特別鮮，大冷天多喝這道湯，清香可口，鮮辣嫩滑，喝完全身暖烘烘，趕緊來試試吧！