哈嘍，各位吃貨朋友們！咱們嗨起來，美食是咱們的第一愛好，除了美食其他對於咱們吸引力都很一般是不是呢！前幾次給大家分享了中國四大名雞系列其中的三個，今天咱們分享最後一個，今天分享的是溝幫子燻雞。

話說溝幫子燻雞始於清光緒時期，當地的縣誌記載創始人名叫劉世忠，於光緒25年從安徽舉家搬到遼寧的溝幫子街，並在這裡落戶。劉世忠原先在安徽的時候就是一個製作和販賣燻雞的小店主，來到溝幫子後重操舊業，繼續製作並售賣燻雞。因為安徽人和本地的口味有所不同，剛開始他的燻雞並不受歡迎，後來劉世忠為了讓自己的燻雞好吃，請教本地老中醫，在自己的配料中增加了一些中藥成分的調味料，然後對自己原來的工藝進行改進，慢慢他製作的燻雞在本地成為了“爆款”，火遍了遼西。

在一九二七年，溝幫子燻雞已經成為了很出門的美食，其中溝幫子燻雞店鋪增加到了數十家之多，其中也出現了杜、馬、張、孫等多家字號。在這裡老崔我大膽分析和開下腦洞，這個溝幫子燻雞、符離集燒雞和德州扒雞是有這些關聯，因為先是德州扒雞傳入安徽符離集，經過改良成為了符離集燒雞，而溝幫子燻雞的創始人來安徽，他對於安徽符離集的燒雞應該是知道，他做燻雞的手藝有可能就是衝符離集燒雞改良過來的，因為按照這個邏輯算推測，溝幫子燻雞應該也有德州扒雞的一部分基因。以上內容都是老崔我推測的，如果有什麼不對的地方，請各位不要責怪哦！

關於溝幫子燻雞的製作工藝咱們就不詳細講解了，後期咱們做一期關於四大名雞製作工藝的對比內容，詳詳細細的分析下這四款雞到底有什麼不同。這裡咱們就說下溝幫子燻雞最大的特點那就是其工藝裡面的“燻”，畢竟叫燻雞，其中這個燻不得不提，這也是它最大的特色。這個燻其實就是將處理好的雞放入燻爐之中，在燻爐底部的鐵板燒紅後，撒入白糖，用白糖融化後的煙燻制，白煙變成黃煙後取出，基本就是成品了。

溝幫子燻雞剛出鍋時的味道是肉質鮮嫩，爛而連絲，香氣四溢。如果冷吃也能過有味能透骨，香能回味的味覺，其實這就好老湯有著密切的關係。中國四大名雞都是用老湯煮過的，這也是它們的共同之處。

以上就是溝幫子燻雞的相關特點，咱們今天的分享就到這裡吧，老崔我現在已經飢腸轆轆了，趕緊去整隻雞來吃。各位朋友們，有機會一定要嚐嚐這個溝幫子燻雞，不要放過這樣的美味哦！