做一道醬燒雞,咬一口滿嘴香!
2021-12-19由 美食大世界 發表于 美食
【醬燒雞】
1。首先把雞腿斬成小塊,也可以用雞翅,放在清水裡清洗乾淨,瀝乾水分,加入食鹽,料酒,用手抓勻。這一步是為了給雞肉入底味。
2。接下來我們準備一點配料,先把小蔥打好結放在盆裡,大蒜幾粒切成塊,洋蔥切成三角片放置盤用。
3。接著,我們開始烹飪,鍋內燒油,把油燒至冒煙,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油,炒雞塊時不容易粘鍋。倒入雞塊,開始翻炒,這個過程要不停的晃動鍋。
4。植物油的量,稍微多一點,翻炒的過程,要持續10分鐘,一直保持小火,把雞肉炒至變色。
5。加入小蔥結,生薑,大蒜,洋蔥,快速翻炒後,開始調味,加入蠔油5克,先把蠔油翻炒均勻,再倒入醬油20克,把色澤翻均勻。
6。然後倒入料酒20克,轉為很小的火候,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘。
7。10分鐘以後,湯汁基本收幹,再加入雞粉1克,白糖3克,翻炒化開調料以後繼續收汁,湯汁收幹以後,就可以出鍋裝盤了。
醬燒雞原本是蘇菜中的一道傳統名菜,而在如今這個不斷髮展的時代裡醬燒雞的做法也已經千變萬化,不同的地方就有不同的做法和吃法。這道菜裡最重要的是啤酒,用啤酒代替水,有嫩肉的功效,增加了去腥的效果。
喜歡的朋友抽空動手試一下了!