蒜薹炒魷魚

食材：料蒜薹100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克

做法：

1。木耳泡好、胡蘿蔔、蒜薹切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水；

2。鍋里加入油加入小蔥炒香，然後加入蒜薹及胡蘿蔔炒勻，炒至變色；

3。再翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳；

4。加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了。

微酸雙脆

材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。

做法

1。將原料切碎備用；

2。將豬油倒入鍋中燒熱後，倒入豆豉炒香；

3。將主料倒入鍋中煸炒並調味；

4。將主料炒香後，淋香油出鍋即可。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1。將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水（不要擠牛肉內的水分），加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿；

2。鍋內下油燒熱，下入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥段炒出香味；

3。下入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1。雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒；

2。將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用；

3。鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香；

4。放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

油悶大蝦

食材：大蝦適量，蔥薑蒜，生抽，番茄醬，玉米油

做法

1、新鮮的大蝦清洗乾淨，蝦槍蝦鬚可能會影響口感，可以用剪刀去掉。在蝦背切一長口，把蝦線取出來。其實完整的大蝦更美觀，更有食慾，如果沒時間這兩步可以忽略，對口感和味道影響不大；

2、鍋裡放適量玉米油，用量最好是平時炒菜的兩倍左右，放入準備好的大蝦，中火不斷翻炒；

3、炒至蝦變色並且炒出紅色蝦油時出鍋裝盤備用，蝦很容易熟，掌握好時間和火候很重要；

4、炒鍋裡有很多紅色的蝦油，將炒鍋洗乾淨，放少許玉米油，放入切好的蔥薑蒜爆出香味；

5、放入2-3勺番茄醬和1勺生抽，適量清水，大火熬至湯汁濃稠；

6、放入準備好的蝦翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末；

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起；

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分；

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。