香乾炒臘肉

食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。

4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。

5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。

辣子雞

材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒

做法：

1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。

2、蔥薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1。草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎

2。準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3。上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的

4。再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

檸檬魚

食材：烏魚片、墊底料：酸蘿蔔、寬粉條、調味酸菜、鍋底料：高湯、酸菜魚醬、酸味汁、原味檸檬汁、萬能調味粉、白糖、化雞油。色拉油、青蒜苗、紅花椒、整個幹小米椒、檸檬。

做法：

1。將淨鍋上火加入鍋底料調味去渣。

2。下入配料煮1——2分鐘墊底。

3。下入漿好的魚片，小火燒1——2分鐘，保持水溫在80——90度，保持熱水不能滾，成熟撈出。

4。撒上青蒜苗段、幹小米椒、花椒粒、檸檬片3片澆上熱油，帶半個檸檬上桌壓汁即可。

乾鍋香辣魚

食材：鰱魚800克；蔥姜適量；紅辣椒；老抽；花椒；蒸魚豉油20毫升；水澱粉適量；郫縣豆；香菜適量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣醬

做法：

1、鰱魚身洗淨剁小塊。把魚塊裹上雞蛋液。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。準備好調味料。爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。

2、加入郫縣豆瓣醬。把郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入適量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸魚豉油。加入糖。

3、湯汁大火煮上5分鐘出香味。把煎過的魚塊放入鍋中。加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

4、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

板栗燒排骨

做法

1。豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽

2。攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水

3。燒開後放入板粟，中火煮10分鐘至板粟成熟，取出瀝乾水份備用

4。鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃

5。再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6。然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味，出鍋裝盤即可