老話說“秋收冬藏”，意思是說冬季要養氣，冬季天氣寒冷，人體熱量消耗得很快，需要吃溫補的食材進行補充，經歷夏秋，人的身體已經傷氣傷陰了，加之冬季寒邪耗散人體陽氣，故而要利用冬季進補，養氣養陰。

冬季進補到底補什麼那？簡單說就是補充氣、血，進補之前先“引補”，脾胃是“氣血生化之源”，共同承擔著化生氣血的重任，調理脾胃，脾胃健旺，運化正常，食補藥補才能取得更好的效果。如果這點忽視了，則事倍功半了，就是我們常說得不受補。

今天推薦的食材非常簡單，但在調理脾胃，益氣養顏上作用非常明顯，那就是蘿蔔。我們常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，人體具有自身平衡調節的能力，夏天吃薑因為外界溫度高，身體會刻意遮蔽，體內則變現為寒溼，同理，冬天吃蘿蔔是因為外界溫度低，體內表現為燥熱。而食用蘿蔔可以疏通氣血，導致內熱可以發散，所以蘿蔔是冬天很好的食材。

蘿蔔味辛、甘、氣溫，屬土，無毒，可做菜，食用，方法多樣，在進餐時選擇蘿蔔，可以消食，止咳，去痰，通氣。食用蘿蔔能益中氣利脾胃。所以冬季服食蘿蔔可以預防疾病，利於健康。下面介紹兩道用蘿蔔為食材的家常菜，簡單而營養：

羊肉燉蘿蔔

主要食材：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜

做法：

1 羊肉切成小塊，白蘿蔔切塊（最好不削皮），姜切成片；

2 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，加入加橘皮和切好的薑片，待水燒開，去除血沫，再煮3-5分鐘，最後撈出用溫水沖洗乾淨備用；

3 鍋中加油燒開，蔥、姜、紅幹椒爆香，放入生抽調味，加入適量水，大火燒開；

4 水開後，放入羊肉，改中小燉煮1小時左右，直至羊肉軟爛；

5 加入切好的蘿蔔，加入鹽、白胡椒調味，大火燉煮20分鐘，至蘿蔔變軟，最後撒上香菜出鍋即可。

蘿蔔素丸子

主要食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜

做法：

1 白蘿蔔，胡蘿蔔切絲放入盆中，加入適量鹽醃製15-20分鐘；

2 將醃好的蘿蔔絲擠幹水分放入另一個盆中，依次加入蔥花、薑末、雞蛋、十三香、麵粉，順一個方向攪拌成麵糊狀；

3 鍋中下寬油，油溫6成熱，用勺子將蘿蔔挖成大小合適的球狀，下鍋炸制，待丸子金黃浮起到油麵時撈出；

4 全部炸好後，將油溫升至8成熱，將所有丸子進行復炸2-3分鐘即可；

5 炸好的丸子外焦裡嫩，可直接吃或做丸子湯，味道都非常不錯。

中醫理論認為，冬季是“匿藏精氣”的時節，此時人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，適當進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內，為明年開春乃至全年的健康打下基礎。進補首先要健脾胃，將人體受補通道開啟，才可事半功倍。