導語：雞蛋大家都不陌生，幾乎每家的餐桌上都有它，雞蛋的做法很多種，水煮，油煎，油炒等等。不過很多孩子其實都不愛吃雞蛋，家長們為了孩子能吃個雞蛋，在做飯上也是下費苦心。

我也愁，但是有一次跟鄰居學了一種雞蛋的新做法以後，我家孩子變得愛吃雞蛋了。雞蛋還能這樣做？做了一次後，孩子愛吃雞蛋了，隔三差五吃一次。

雞蛋的營養非常高，既能補充蛋白質，還是較好的健腦食品。今天和大家分享的就是“蔬菜肉鬆雞蛋卷”，是一道快手菜，五分鐘就能搞定，下面和我一起來看看具體的步驟吧。

蔬菜肉鬆雞蛋卷

By 滿媽·廚房

配料：

寶寶酥（原味） 適量、胡蘿蔔 適量、雞蛋 1個 、黃瓜 適量、食鹽 1克、熟芝麻 適量

步驟1。胡蘿蔔去皮，我用的擦絲器，擦出細長條。

步驟2。胡蘿蔔和黃瓜都擦成條，上鍋蒸5分鐘左右。

步驟3。雞蛋打散，加一點點鹽調味。

步驟4。撒些熟芝麻（選放）

步驟5。用平底鍋，適量油，油熱後倒入蛋液，要馬上轉動鍋，讓蛋液均勻鋪開。

步驟6。蛋餅攤好就可以關火了，放上胡蘿蔔和黃瓜條，撒上肉鬆。

步驟7。等蛋餅不燙手，就可以開始捲了，最好卷緊實一些（小心不要被鍋燙到）

步驟8。用刀切成小段即可。

步驟9。孩子直接抓起來就能吃了，營養豐富，簡單快手。

步驟10。表面可以淋些喜歡的醬料。

烹飪小貼士：

搭配雞蛋卷的可以是蔬菜，也可以是肉類，隨意新增，任你發揮。

煎蛋液時，油千萬不能多，薄薄一層就行，油一多，蛋餅就不容易成形。

只需要大家攪拌肉餡的時候，用同一個方向攪拌，千萬不要來回攪拌，因為同方向攪拌的肉更筋道，更爽口。相反來回攪拌的肉餡比較鬆散，而且沒有粘性，所以既然炸出來的雞蛋卷就比較散，非常影響食用。

盛出來以後可以淋上自己喜歡的調味醬，早餐我一般會淋上番茄醬，當然喜歡吃辣的朋友也可以用辣椒醬。

以上就是今天分享的菜譜了，不知道你學會了沒有？

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