酥皮五仁月餅

備料：豬油30克、麵粉150克、熟花生120克、黑芝麻40克、白糖100克、白芝麻40克、糯米粉200克、清水100克、白糖20克、豬油80克、葵花籽40克、熟核桃70克、腰果40克、玉米油50克、雞蛋1個。

做法：把各種果仁放在鍋中中火炒熟，盛出晾涼搗成碎放在盆中，加入白糖、玉米油和糯米粉攪拌均勻分成小份搓成團備用。

麵粉放在盆中，加入豬油和清水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰備用。把麵粉放在盆中，加入80克豬油攪拌均勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。

把水油皮和油酥皮分別分成小份擀開後，把油酥放在水油皮中收緊口，擀成牛舌狀，捲起來靜置10分鐘。

把靜置好的麵糰取出按扁擀成圓餅狀，包入調好的餡料收緊口備用。烤盤中鋪上一層油紙，放入做好的麵糰，刷上蛋液，撒上芝麻備用。

烤箱預熱180度，放入烤盤烤30分鐘，取出裝盤即可食用。

綠豆冰皮月餅

備料：大米120克、糯米150克、澱粉80克、綠豆400克、油100克、糖170克、手粉適量、蜂蜜80克、芝麻油適量。

做法：把綠豆放在盆中，加入清水浸泡一晚，撈出搓洗乾淨去皮後放入盆中，鍋中燒水，水開後放入綠豆隔水蒸熟，取出倒在料理機中打成泥。

把綠豆泥放在鍋中，加入油和冰糖小火翻炒成團，關火晾涼搓成團備用。把大米和糯米放在碗中攪拌均勻，浸泡2個小時。

把泡好的大米倒在料理機中打成糊，過篩後放在碗中，靜置5個小時，倒掉裡面的清水，加入澱粉、白糖、油攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置備用。

鍋中燒水，水開後放入米糊隔水蒸20分鐘，取出晾涼備用。把晾涼的米糊取出分成小份按扁，表面撒上一層乾粉放在月餅模具中壓出形狀，放在盤中即可食用。

紫薯月餅

備料：紫薯350克、中筋麵粉165克、玉米油40克、板栗350克、轉換糖漿116克、吉士粉4克、白糖70克、澄粉5克、牛奶15克、玉米油50克、白糖70克、玉米油50克、牛奶15克、鹼水4克。

做法：把轉化糖漿放在盆中，加入鹼水攪拌均勻，再加入玉米油和吉士粉攪拌均勻。倒入麵粉攪拌均勻揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜置2個小時備用。

紫薯去皮洗淨切成塊、板栗去殼洗淨放入鍋中大火煮開，隔水蒸熟備用。把紫薯放入鍋中隔水蒸熟，取出備用。

把蒸熟的紫薯取出搗成泥，倒入炒鍋中加入玉米油、白糖翻炒成團備用。把板栗放在保鮮袋中，擀成泥倒入鍋中，加入糖、澄粉小火翻炒成團備用。把板栗團分成小份搓圓擀成圓餅狀，放入紫薯餡收緊口放在月餅模具中壓出形狀，裝入盤中即可食用。

本文章所有圖片均來自網路如有侵權請聯絡作者刪除