尜尜湯

從老家帶回些新棒子麵，老伴突發奇想，對我說：“咱吃回尜尜湯吧，你會做嗎？”我想了想，說會。女兒一聽也來了精神：“尜尜湯是什麼東西？一定很好吃吧！”我笑著告訴女兒，尜尜湯是老家的一種麵食，是我們那一代人舌尖上的美好回憶。

莫說“80後”的女兒沒聽說過尜尜湯，甚至我們這一代人中也有人會沒太多的記憶。在我們老家（河北肅寧）一帶，做好了的麵條叫“湯”。湯麵叫“熱湯”，過水的撈麵叫“冷湯”。而尜尜湯，類似於麵條的吃法，卻不同於麵條的做法。麵條一般是用白麵做的，尜尜湯則用的是棒子麵。尜尜湯，顧名思義，就是用刀把擀成片的棒子麵，切成一個個稜形的小格塊。想吃涼的，煮好後撈出來過一下冷水，澆上滷；想吃熱的，用油熗鍋，加入菜碼，煮透就得。

老家的飲食習慣，以麵食為主。特別是中午，幾乎家家戶戶都吃“湯”。說起來這尜尜湯，倒不是家鄉人有多麼善吃、能吃出什麼花樣，而是沒有辦法的辦法。在那曾經的艱苦歲月，白麵有限，不可能每天都吃白麵條。於是，人們把生活的智慧發揮到了極致，想出各種點子，要把生活調劑好。尜尜湯，便是粗糧細做的一項“創舉”。

老伴問我會不會做尜尜湯，之所以想了一下才做出肯定的答覆，是因為我沒有十足的把握；仔細回憶，又感覺它並沒有多麼高的技術含量。而且，我從來沒有親手做過，只是小時候吃過，見母親做過。大概由於棒子麵粘性不足、做起來比較麻煩的緣故，一般人家不怎麼常做。相比較起來，用棒子麵蒸窩窩頭、貼餅子，則要容易得多。大多數人家，也就是陰天下雨沒事幹，為了吃個稀罕才做尜尜湯。

記得母親做尜尜湯時，要用滾開的水，把棒子麵先燙一下，再加入少量的白麵。這樣做出的尜尜湯既不會散，口感也顯得勁道滑爽。面也不能和得太軟，不然擀不成片。母親和好面後，把麵糰放在案板上，撒好鋪面，然後將面擀成一個比刀背略厚的大片，再一刀一刀劃成軍棋子大小的稜型塊。接下來用黑油（棉籽油）熗鍋、添水，等水燒開了，將“尜尜”像下餃子一樣下入鍋中。等“尜尜”們全部漂浮起來，看起來亮光光的，加入菜碼，熱騰騰、香噴噴的尜尜湯便大功告成了……

許多年過去，人們早已告別粗糧為主的時代。有時候吃些粗糧，完全是為了追求健康，而不像過去那樣屬於無奈之舉。而且，快節奏的現代生活，也鮮有粗糧細做之說了。於是，尜尜湯，這種過去都不太常吃的食物，被飛馳的時代列車，遠遠地甩入歷史的塵煙之中，悄然淡出了人們的生活。

週末，我試著做了一回尜尜湯，以家鄉的方式，以母親的方式。還是家鄉的味道，還是母親的味道！