麻婆豆腐

日前，周麻婆品牌創始人兼董事長周紅霞榮獲福建省三八紅旗手榮譽稱號，這位從閩北浦城大山走出去的女企業家，

秉持著讓顧客“在家吃頓舒心飯”的初衷，

從2003年開始從事餐飲業，於2012年8月在福州創立“周麻婆”品牌，如今已發展為全國有特許經營門店近300家，帶動4000多人就業、創業，每天拉動消費客流超過10萬人次。

周紅霞出生於南平市浦城縣黃畢洋村的一個普通農家，母親穿著圍裙在廚房做菜的身影深深刻在她的腦海之中，廚房裡飄出的油煙味和香辣豆腐味，和童年一起始終刻印在味蕾的記憶裡。

2002年，她做出一個大膽的決定，辭去工作自己創業！

周紅霞牢記著“民以食為天”的古訓，將創業目標瞄準在了餐飲業上。

此後的十年，從小小瓦罐、家鄉豆腐生意做起，憑著勤懇踏實和誠信經營，在十年間把一家小炒店開成了小有名氣的福州家常菜館。一到飯點，這家小炒菜館、浦城家鄉菜品為主的餐廳，店面不大生意卻非常紅火，客人們大都是衝著店裡那份2元錢的香辣豆腐而來，一碗香嫩麻辣、便宜實惠的“麻婆豆腐”積累了口碑和人氣。

2012年，看到福州餐飲行業興起品牌風，藏在周紅霞心底許久的願望漸漸清晰了起來——必須創立自己的餐飲品牌。但要創立品牌談何容易，她家的麻婆豆腐雖然好吃，食客頗多，但僅憑著兒時記憶中母親所做的香辣豆腐的味道，靠著自己的感覺做出來，離打造品牌還相距甚遠。為此，她走進了川菜和麻婆豆腐的誕生地四川，拜訪能拜訪到的川菜名師，嚐遍大街小巷的麻辣滋味，向烹飪麻婆豆腐的老師傅請教，認真鑽研著“麻婆豆腐”的精髓，將四川麻婆豆腐與浦城香辣豆腐的精髓融合在一起，經過一番謀劃、精心調製與準備，第一家“周麻婆”在原來的小炒店原址上重新開張，在傳承川菜飲食文化的基礎上，實施標準化管理，融入浦城剪紙元素營造出溫馨如家的氛圍，始終延續2元一份的“麻婆豆腐”，推出快捷美味的“家常菜”讓顧客感受家的味道與實惠。

透過打造親民的大眾化快捷小炒餐飲品牌，開啟了屬於“周麻婆”的“小食代”。

在做大做強“周麻婆”品牌的同時，周紅霞始終心繫家鄉浦城的發展，積極投身“迴歸工程”。近年來，為扶持家鄉農村產業發展，她投入100餘萬元創辦多個農產品基地，種植各種綠色有機蔬菜近500畝，今年又擴大種植1000畝，帶動一部分農村群眾就地務工。童年記憶中的“黃畢洋酸菜”如今在浦城已小有名氣，去年，周紅霞投入300餘萬元建立泡菜酸菜廠，謀劃在浦城建立多個葉菜類蔬菜基地，提升泡菜酸菜供給能力，打造“黃畢洋酸菜”品牌，透過遍佈全國的門店，將“黃畢洋酸菜”以及浦城特色農產品桂花蜜、桂花烏龍茶、手工酸棗糕等推向更廣闊的市場。

2020年，周紅霞帶領團隊著力打造農產品科技園和農產品智慧展示廳，在進一步延伸“周麻婆”餐飲產業鏈的同時，幫助浦城等地農產品“出村入城”打通流通渠道，助力農業產業發展和農民增收。不僅如此，周紅霞還先後帶頭成立了“周麻婆愛心互助基金會”“周麻婆慈善基金會”，積極籌措資金，近年來參與公益專案和慈善事業的各類捐款捐贈達數百萬元。為大力弘揚省級“非遺”浦城剪紙文化，周紅霞透過門店展示、舉辦“浦城剪紙”作品展和在農產品包裝及日用工藝品中植入浦城剪紙元素等措施擴大浦城剪紙的影響力，為浦城剪紙的傳承與傳播做出積極的貢獻。

“做菜就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪，才會成為美味佳餚。”目前，周紅霞正在謀劃“周麻婆”的品牌發展戰略，她表示，她將繼續堅守初心，帶領團隊做好既美味又實惠的“周麻婆”家常菜，讓更多顧客能“在家吃頓舒心飯”。

編輯：張婷

責編：吳春燕

編審：丁文新