雞排，人人都愛吃，走在大街小巷，我們無時無刻都能被雞排的香氣所吸引，而且雞排攤位比較多，多到每走兩步就有一家，雞排雖然好吃，但是你瞭解真正的它嗎？下邊我們一起來看看吧~

雞排說白了就是用塊狀的雞肉，通常是雞的胸部或腿部，這也是在我們平時西餐中最常見的食物之一，一般來說我會喜歡帶骨的，因為這種口感會比較好。雞排的烹調方法以煎、炸和燒烤為主，蒸則最為健康。

而炸雞排在我家屬於是一道非常普通的家常菜，但是它也屬於閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，然後經過炸制而成的，味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制，不宜多吃。

而雞胸肉其實就是在雞胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，你別看它這麼好，但是卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類，不像豬肉，吃多會發胖，雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位，所以一般減肥人群適合吃水煮雞胸肉~

瞭解完它，我們再來學學其做法吧~

食材準備

雞脯肉、鹽，料酒，花椒－

製作步驟

1、雞脯肉切片，拍松

2、加入鹽，料酒，花椒麵等調料，醃七到八個小時

3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑

4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次

5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。

這樣既好吃又有“學問”的雞排你瞭解了嗎？那還不去皇小小雞排品嚐一下~