佛山美食，佛山被稱為“為了吃，值得飛一趟”的城市。
作為一名吃貨，生活中無時無刻不在抵抗美食的誘惑。
誘惑來自對一日三餐的精益求精，除此之外，誘惑還來自對美食本能的躍躍欲試，對於一個愛看美食影片的吃貨，誘惑還來自於看完影片後還不滿足，總想在現實生活中重現美食的執念。
民以食為天，提起佛山，不得不提美食。
佛山是粵菜發源地之一，獲評“中國粵菜美食名城”。順德區是“世界美食之都”，“食在廣州，廚出鳳城”。佛山被稱為“為了吃，值得飛一趟”的城市。
佛山美食，為什麼令人魂牽夢縈？為什麼是YYDS？
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最新鮮的，也是最悠久的
雞有雞味，魚有魚味，這平淡的八個字可能是佛山人對美食的最高評價。
人間至味是清歡，究極根本，是佛山人對食物本真滋味的推崇。
食材上追求活味生鮮，烹調上講究鮮嫩味美，讓新鮮的食材呈現出最鮮美的味道。
論鮮，河鮮是一絕。
河蝦
，殼薄肉鮮，爽脆清甜；
河蟹
，膏肥脂潤，甘中帶甜；
貝類
，肉質飽滿，滋味濃郁……
最鮮的莫非
魚生
。正宗古法撈魚生，現點現殺，現切現吃，片片宛如白冰、晶瑩剔透、鮮嫩清甜。
新鮮生猛的河蝦
膏黃肥美的河蟹
美食是新鮮的，也是悠久的。佛山的非遺美食，每一口都是歷史。
瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。
瀨粉從選料到製作，工序頗為複雜，簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就“瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為“瀨粉”了。
高明人對瀨粉情有獨鍾，高明瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且當地自2006年起將每年的10月13日定為“高明瀨粉節”。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這裡的瀨粉好吃。還有這裡便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日子，高明人餐桌上少不了瀨粉。
廣東省著名傳統小吃
高明人餐桌上少不了瀨粉
肥而不膩的醞扎豬蹄
九江煎堆是全國唯一扁煎堆
清爽不黏膩的倫教糕
膾不厭細的，也是就地取材的
在“大家都做飯”的氛圍中，食不厭精、廚藝精細的廚師們展示著自己的廚藝。
在複雜而純粹的技巧下，往往會選擇季節性和簡單的食材。佛山一個人吃一條魚的方法數不勝數。魚的美味令人拍案叫絕——
魚茸羹
，將魚融化在嫩滑的湯中，配上瓜、粉條、香菇、馬蹄，入口香甜；將多刺的鰣魚肉剁成細嫩，然後煎制，即為口感細膩、爽口的剁魚糕。魚肉剁成調料做成
魚膠
，用刀刮成扁條狀的縐，再釀成和其他食材一起煮開的
縐魚卷
，縱享絲滑。以鰣魚為皮的魚皮角，蒸、炸、放在湯裡都很好吃，口感比普通餃子嫩滑一點。讓魚“復活”的發酵鰣魚上桌後看似完好無損，實則經過了千錘百煉，背後是皮肉分離、反覆烹飪的
精湛功夫
。
把魚融進羹的魚茸羹
把魚剁成餅的剁魚餅
受編織技藝啟發的縐紗魚卷
在魚米之鄉，稻米是魚米之鄉的重要原料。在佛山各地人民的智慧下，各種經典誕生。米釀出來，就成了米酒；當磨成漿後，變成陳村粉和瀨戶粉；熟了就成了煲仔飯；當它被浸泡和碾壓後，就變成了粥水火鍋；煎炸又能成煎堆。一種米可以養活百樣人，數百種美味佳餚。
用紅米酒燜煮的菜式，酒香醉人
軟滑爽彈，香軟美味的陳村粉
綿密可口、色香味佳的煲仔飯
將粥水和火鍋相融合的粥水火鍋
粥水鮮甜、香氣撲鼻的及第粥
順德自古是乳蜜之地。順德廚師將
水牛奶
鮮香軟滑的特點發揮得淋漓盡致，液態的奶入菜，製作成半固態、固態的
雙皮奶
、
炒牛奶
、
炸牛奶
……
雙皮奶潔若凝脂，味勝奶糕，熱吃暖滑甘甜，涼食清潤香濃
炒牛奶成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營養豐富
炸牛奶，經過油炸的奶糕外皮表皮變得金黃酥脆，內層卻是不可思議的柔軟甜潤
最家常的，也是最珍貴的
烹調之術本於文明而生。
佛山美食之所以能成為城市名片，不是因為它的“色、香”，而是因為它的“公平、美麗、誠信”，美食孕育的幸福是普遍的、受歡迎的。
在“全民皆烹，美在家中”的餐飲文化氛圍中，美味佳餚不是達官貴人的特價，而是一盤“飛入尋常百姓家”：一盅兩件的早茶，一頓鑊氣十足的宵夜，美味親民的小菜……
在佛山，最美味、最珍貴的，往往都是最家常的。
款式多樣的嶺南早茶
追求極致卻又注重和諧的飲食精神深深影響了佛山人的生活。
同臺食飯，就要同撈同煲。五湖四海、天南地北的人都能匯聚於此，共“食”。
共“食”的精神，在過去成就了佛山作為“四大名鎮”“天下四大聚”之一的美名，在現在塑造出包容開放、宜居宜業的城市幸福感和認同感。
講究和諧而又追求極致的佛山美食
每逢節假日，佛山人總會聚在一起分享慶祝活動和美食，比如端午飯、年夜飯、婚宴、滿月宴……美食不僅僅是味道，更是情感和回憶。
在悠悠的時光中，佛山美食已經與故土、鄉情、親情融合在一起。這些熟悉味道在記憶的煙波中和時光的光暈中蒸騰揮發，讓人幾乎分不清有幾分是滋味，有幾分是情懷。
鄉村家宴的味道
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