正宗的土雞，當然首先要正宗的土雞苗，並非散養的雞都是土雞

現在一般的養殖場都是採用機械孵化的雞苗。俗話說，溫室的花朵經受不起風雨。因此機械化的雞苗也是抗病能力差，適應能力差，不適宜作為土雞的雞苗。真正的土雞是由母雞在野外自行產蛋野外自行孵化，從而提高了雞苗的抗病能力，也提高了雞苗的野外適應能力

大部分的土雞養殖場都是半野外放養：一是場地小，活動空間小；二是白天在野外，晚上在雞舍；三、不屬於真正意義的野外，只是郊外或者城郊結合部、廢墟等，環境被汙染嚴重。農村的環境是純粹的無汙染的原生態山林，樹木成林，綠草如茵，水源乾淨，空氣清新，是真正意義上的野外。放養密度低，1000畝的山林只有4000~5000的土雞，每100平方不到3只土雞，保證了土雞的足夠的活動空間。雞場內不得建雞舍。這樣才能保證土雞白天活動在山林，夜晚也休息在山林，一般都藏身於樹頭、草叢等地方。

要養殖真正的土雞，就不能讓雞吃任何的工廠生產的飼料。這是關鍵。農村家養的土雞全過程不餵食任何的工廠飼料，完全的讓土雞在野外自行捕食，主要以野生植物、高蛋白昆蟲。無汙染山澗泉水為食，再間隔輔以玉米、稻穀、番薯、木薯等五穀雜糧。由於自行覓食，導致了養殖時間的增長，土雞的放養時間一般都是在300天以上。時間短的話，雞肉鬆垮結實。

目前市場上很多養殖場都是透過激素催長。大棚養殖一般都是28~45天出欄，野外養殖一般都是100天左右出欄。這些都是注射了生長激素，才會縮短生長週期。自然生長的話，正常週期都是300天以上。另外不可注射抗生素防病，注射抗生素是很多養殖場都採取的方式，但是真正的土雞，就絕對不能注射抗生素防病，必須採取自然防病。在野外生長的土雞，自身的抗病能力就很好。

真正的土雞有以下特徵：

1、精神飽滿；2、毛色鮮亮；3、嘴尖發黑；4、腿長爪細；5、雞肉結實；6、皮有彈性；7、雞味濃香等特點。

洛黨燉土雞