秋天，天氣比較乾燥，尤其是早上睡起來的時候，嗓子總是不舒服，秋天也是流感為高發季節，所以要多喝一些湯類，這樣不僅能夠潤肺還能夠滋潤嗓子。

前幾天，一位朋友給我發訊息說，她自己經常看美食教程類的影片，前幾天買了幾斤豬棒骨，想著給孩子燉點骨頭湯補補鈣，好讓孩子長高點。但是自己嘗試了好幾次，顏色微微發白，都不是很白。其實，在平常生活中看似很簡單的菜最考驗美食技術。我問了問朋友的方法以後，給她說：“就差這一步。差一步就成功了”。隨後給朋友詳細講解了，為什麼骨頭湯會發白色的原理以後，她就過幾天再試了一次，果然成功了。秋天是個適合燉湯的季節，但是去燉雞湯，一隻土雞也得80多，羊肉更加的貴，還是豬棒骨便宜，我這裡一斤才8塊（純骨頭不帶肉），買上兩個豬棒骨，回家燉一鍋湯，老人、孩子喝了補鈣又營養。秋天，這碗骨頭湯湯一定要多喝，比雞湯廉價，比羊湯鮮美，多喝補鈣又營養。今天就為大家分享一下，骨頭湯正確熬製方法。

【美食分享——-骨頭湯的做法】

【

主料】：

適量豬棒骨

【

配料】：

豬油、小蔥、生薑片、胡椒粉、鹽、枸杞

——【開始製作】——

第一步：準備幾根廉價的大棒骨，先把大骨頭泡一泡，至少浸泡20分鐘。不著急的多泡一會，主要目的是為了把骨頭裡面的血水給泡出來。

第二步：大骨頭冷水下鍋，加入蔥段和生薑片，大火把水燒開以後，再煮5分鐘，徹底把骨頭裡面的髒東西給煮出來，然後用勺子把浮沫憋掉。再把骨頭拿到水裡面，清洗一下。

第三步：鍋中倒點豬油，一定要是豬油熬製。豬油化開以後，放入大骨頭，開中小火煎，把骨頭煎熱，煎到上面的肉四面金黃。加入開水，水量一定要給足，因為熬製的時間比較久。中途加水，顏色不僅會變淡，味道也會差一半。

第四步：開水加入後，會發現水的顏色稍微已經變白，但是還不是那種奶白色。這個時候開大火把湯煮開，加入小蔥結和薑片，然後轉小火燉50分鐘。在燉到20分鐘的時候最好把蔥姜挑出來，避免影響口感。

時間到了以後會發現，顏色變得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂鍋燉的話顏色會更加白。在出鍋的時候，加適量胡椒粉和鹽，撒上蔥花。為了搭配顏色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨頭湯就做好了。

美食小技巧分享

1、如果不著急喝骨頭湯的話，可以先將大骨頭泡一泡，這樣能夠把骨頭裡面的髒東西給泡出來。

2、熬骨頭，一定要用豬油去煎一下，而且必須把骨頭煎到金黃色，這樣骨頭溫度就比較高，加入開水，這樣才能把骨頭裡面的蛋白質才能激發出來。

這其實和煎鯽魚的道理一樣，把骨頭或者魚肉中蛋白質進行高溫加熱後，開水一衝，魚肉中的蛋白質融化在水中，蛋白質被分解成小分子，融化在開水中，這樣湯的顏色才會發白。

所以，要想顏色白，必須把骨頭加熱，然後必須加開水。

3、調味的話，湯汁熬好以後，再調味，我個人認為，加適量的鹽就夠了，因為喝的原汁原味最鮮美，營養也不流失。