民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹遊覽少林寺吃地道河南豫菜，第3道菜美味又滋補，下酒下飯滋味爽，希望大家喜歡並從中受益。

豫菜--紅燜羊頭

豫菜——紅燜羊頭

準備食材：羊頭1只約1500克，大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

做法步驟：

1、準備好食材，將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水，中小火煮爛（當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘），撈出後拆去骨頭；

2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0。1釐米厚的薄片，先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味；

3、燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可食用。

豫菜--鮮菇魚片

豫菜——鮮菇魚片

準備食材：鮮菇500克，生魚肉350克，雞蛋清1個，精鹽，澱粉，生抽，薑末各3茶匙，蔥5段，味精1。5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2湯匙，料酒2茶匙，清湯5湯匙。

做法步驟：

1、準備好食材，鮮菇切片焯水，魚肉切連刀片，姜切末；

2、鍋放底油，下蔥、姜熗鍋，放鮮菇、精鹽、生抽、味精，煸透出鍋，取一碗放清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、澱粉，兌成汁備用；

3、將魚片用蛋清、澱粉抓勻，下入熱油鍋中滑透，倒入漏勺，鍋留底油，下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁，翻勻出鍋即可食用。

豫菜、補虛養身、氣血雙補、腎調養食譜--醬汁鴿子

豫菜、補虛養身、氣血雙補、腎調養食譜——醬汁鴿子

準備食材：鴿肉500克，小蔥5克，八角3克，甜麵醬53克，桂皮3克，白砂糖2克，黃酒2克，鹽4克，味精2克，姜5克，香油15克，花生油25克。

做法步驟：

1、準備好食材，將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時，取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；

豫菜、補虛養身、氣血雙補、腎調養食譜——醬汁鴿子

2、炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可食用。

豫菜、營養不良、健脾開胃、青少年食譜--洛陽肉片

豫菜、營養不良、健脾開胃、青少年食譜——洛陽肉片

準備食材：豬肉（肥瘦）200克，冬筍40克，雞蛋30克，木耳（水發）25克，澱粉（蠶豆）10克，黃花菜（幹）25克，青豆15克，小蔥5克，胡椒粉2克，醬油10克，鹽3克，醋10克，味精2克，黃酒5克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）30克。

做法步驟：

1、準備好食材，豬肉洗淨，切成4 釐米長、2 釐米寬、2。5 毫米厚的薄片，豬肉片用雞蛋加溼澱粉、精鹽、醬油拌勻備用，冬筍削皮，洗淨，切片，木耳去蒂，洗淨；

豫菜、營養不良、健脾開胃、青少年食譜——洛陽肉片

2、炒鍋放置旺火上，加入豬油、燒至六成熱時，把肉片下鍋，斷生後，倒出瀝油，鍋留少許油，再置火上，放入筍片、木耳、黃花菜、大青豆、蔥花、蒜片煸透後，加頭湯750毫升、黃酒、醬油、精鹽、味精，同燒；

3、待燒開後放入溼澱粉勾芡，加醋和明油略攪放入大湯碗內，撒上胡椒粉即可。

你喜歡吃河南豫菜美食嗎？歡迎互動討論並留言。

（注：內容真實性已經考證，照片來源於網路，如有侵權請聯絡作者刪除）