中國人對魚的喜歡，從影視劇中就可以窺見一二，武俠高手們用樹杈在小溪中一紮，一條魚兒到手。生火後炙著吃，很是不錯。魚肉營養豐富，肉質細嫩爽滑，蒸煮炸炙都別有一番風味。而作為聯合國蓋章的“美食之都”的四川，做魚方法也是多不勝數。雞毛店盤點四川各個地方“魚”美食，十八般烹飪方法演繹不同的魚味道，看看你最喜歡的是哪一道。

1、攀枝花——麻辣魚塊

麻辣魚塊是攀枝花的經典菜，它是將魚切成麻將大小，用澱粉、雞精、味精、食用鹽、進行醃製，鎖住魚肉的嫩滑，再用熱油炸制，將魚肉炸得外焦裡嫩，最後放辣椒和花椒等調味料讓魚肉更入味。麻辣魚塊在辣椒和花椒的加持下，變得又麻又辣，酥鬆香脆，很是好吃。麻辣魚塊要趁熱吃，味道更佳。

2、雅安——砂鍋雅魚

俗話說靠山吃山，靠水吃水。雅安靠著河流，肯定是吃魚了。雅安有一種出名的魚，叫雅魚，刺少肉多，營養價值高，做成湯甚是鮮美。雅安的砂鍋雅魚，是雅安的一道傳統名菜，不吃雅魚等於白去雅安。砂鍋雅魚用砂鍋煮，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，很是美味滋補。

3、眉山——東坡魚

眉山出了一個吃貨詩人，不但留下了膾炙人口的詩句，也留下了回味無窮的美食，東坡魚就是出自他的手筆。將魚內臟掏出，清洗乾淨後，在魚肚子裡塞上大白菜葉，然後熱鍋燒油將魚和蔥一起煎到半熟，將魚的腥味去掉，再加上醬油和酒，小火慢煮，將魚煮熟。東坡魚清香味美，別有一番風味。

4、自貢——跳水魚

自貢的美食一聽就很辣，而這道跳水魚也不例外。自貢的菜離不來仔姜和辣椒，跳水魚一樣也是用這兩種主要輔材製作而成。魚肉晶瑩剔透細膩，入口即化，泡剁椒和仔姜的麻辣刺激味，一貫而出融入到魚肉中去，霸道的麻辣感瞬間開啟你的食慾大門。

5、資陽——萇弘鯰魚

資陽的萇弘鯰魚，歷史悠久，文化古老，被選入四川省升級天府旅遊美食候選名單，是一道不可不嘗的美食。萇弘鯰魚的肉質細膩刺少，營養豐富，美味濃郁，麻辣鹹鮮，刺激開胃，能夠開懷吞嚥，也不怕魚刺卡喉。不知道嘗過的朋友是否喜歡這道有2000多年曆史的美味。

6、內江——乾燒魚

乾燒魚是內江的一道特色美食，鮮香味美，風味十足。它是用草魚加上蔥薑蒜醃製後，再炸至金黃後，將五花肉丁丁、蘑菇丁丁和炒香的豆瓣醬、泡辣椒一起炒，最後加上炸好的魚炒，再勾芡，這道菜就製作完成了。乾燒魚湯汁濃郁，香味四溢，鹹鮮美味，食之回味無窮。

以上是四川各個地方的“魚”美食，你是否吃過？你最喜歡的是哪一道呢？你還吃過哪些地方有名的“魚”美食呢？和雞毛店一起聊聊吧！