民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹徽菜館菜品分不清是徽菜，尤其第3道菜，味道不錯有點像粵菜，希望大家喜歡並從中受益。

徽菜--上海燻魚

徽菜——上海燻魚

準備食材：主料：草魚4500g，蔥100g；輔料：油、鹽、十三香、醬油、老抽、紅糖、白糖、橄欖油、滷料、玖順生薑汁各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，草魚一條，去頭、尾、內臟及魚鰭整理乾淨備用，準備兩大塊紅糖和滷料備用，滷料：青紅花椒、香葉、白芷、大茴、小茴香、丁香、良姜、草果、草蔻，大蔥洗淨，準備玖順生薑汁備用，將洗淨的大蔥切長段；

2、將整理乾淨的魚剁大塊備用，將魚放入調料盆，加入食鹽、十三香、醬油、橄欖油，放入玖順生薑汁，將加入調料的魚塊，抖動調料盆，讓魚塊相互碰撞，使調料入味，拌勻後，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏醃3、炒鍋加入食用油，放入紅糖塊和白糖一起翻炒，將紅糖和白糖化成糖汁，放入準備好的滷汁料翻炒出香味，炒好的料汁裡，加入適量的水，倒入玖順生薑汁、魚露、老抽、醬油和濃縮雞汁，然後將大蔥段放入，大火煮開湯汁。

徽菜——上海燻魚

4、煮好的料汁晾涼備用，醃製好的魚塊，去除醃料，稍微風乾一下備用，油炸鍋放入足量的油，逐塊下入魚塊油炸至金黃色，將炸好的魚塊靜置晾涼備用，晾涼後的魚塊，投入油鍋中，進行第二次油炸，使魚肉變的緊實，第二次油炸的魚塊，用笊籬撈出瀝乾油。

5、將瀝油的魚塊，立即投入料汁裡浸泡入味後，即可食用。

徽菜--冬瓜排骨湯

徽菜——冬瓜排骨湯

準備食材：主料：排骨600g，冬瓜250g；輔料：蔥適量，鹽1。5小勺，雞精1/4小勺。

做法步驟：

1、排骨洗淨入沸水焯一下，洗淨浮沫，瀝乾水分備用；

2、鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香，放入排骨炒香，添入1。5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛，冬瓜去皮切成薄片；

3、將冬瓜放入燉爛的排骨中，燉至自己喜歡的軟硬程度即可，調入雞精即可出鍋。

徽菜--菠蘿咕咾肉

徽菜——菠蘿咕咾肉

準備食材：主料：五花肉中上層、菠蘿各適量；輔料：番茄沙司、紅黃青椒、檸檬汁、五香粉、蛋清、料酒各適量；調料：鹽、米醋、白糖適量。

做法步驟：

1、準備好食材，肉洗淨切塊，瘦肉為主，稍帶肥的，滴檸檬汁去腥，總料酒，鹽，生抽煨20分鐘，最後用蛋清覆蓋，菠蘿切丁，紅黃青椒切段兒，肉裹馬鈴薯粉，番茄沙司，鹽，生抽，白糖，米醋調汁；

2、馬鈴薯粉水少許，肉塊裹馬鈴薯粉過油炸兩次撈出，熱鍋放調汁大火到起大泡，放入紅黃青椒，菠蘿，待汁變粘稠放入炸好的肉，加馬鈴薯粉水，翻炒幾次出鍋即可。

徽菜--番茄土豆片

徽菜——番茄土豆片

準備食材：主料：土豆一個，尖椒一個，蔥頭一個，西紅柿一至兩個；輔料：蔥、生抽、鹽、糖、雞精、姜各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，去皮土豆、番茄、胡蘿蔔、蔥頭清洗乾淨備用，土豆切成片泡入涼水，西紅柿切成片，土豆焯水後泡入涼水，尖椒、胡蘿蔔、蔥頭、蔥姜都切成片備用；

2、炒鍋熱鍋涼油六成熱，放入蔥姜爆香，放入西紅柿翻炒，等西紅柿炒成西紅柿醬時候放入尖椒、胡蘿蔔、蔥頭翻炒；

3、翻炒均勻放入土豆翻炒幾下，放入土豆片翻炒，然後放入鹽、糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

你喜歡吃徽菜美食嗎？歡迎互動討論並留言。

（注：內容真實性已經考證，照片來源於網路，如有侵權請聯絡作者刪除）