導語：這魚營養極高，遇到我從不還價，比鯽魚營養，比帶魚鮮，別不懂吃！

深秋時節，雁聲響起，落葉金黃。霜降後，隨著氣溫的逐漸降低，寒冷的冬天也即將來臨。俗語說：“秋冬進補，來年打虎。”秋冬季節，人體的新陳代謝減緩，需要多攝取一些營養物質，來增強體質、抵禦嚴寒。每到秋冬季節，很多人都會選擇吃牛羊肉來進補。其實，在秋冬交替的時節，應該多吃一些潤燥益氣、健脾補肝又清肺的食物！而多吃魚肉就是最佳選擇之一！

天冷了，這魚我家隔天燉一鍋，才8元1斤，營養極高，不懂吃真可惜！

入秋以後，魚類為了能夠順利過冬，開始大量進食，來給自己的身體補充營養。所以，深秋時節的魚兒，不僅味道鮮美，營養也特別豐富！每天去逛市場的時候，可以選擇的魚類品種也有很多！那麼，秋季養生吃哪種魚最好呢？廚娘給大家推薦的是“鯉魚”。

說到鯉魚，很多人都會想到“鯉魚跳龍門”的傳說。因為它的寓意好，象徵“年年有餘”，所以逢年過節或是比較重要的宴席，都離不開它的身影。

鯉魚富含優質蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。常吃鯉魚不僅可以健胃補脾、清熱解毒、益氣補血，還能很好地降低膽固醇，防治動脈硬化和冠心病，對於青少年、老年人和孕產婦來說，是一種理想的保健食品！

【家常燉鯉魚】

準備食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、八角、香葉、香菜、乾紅辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、蠔油、雞精、食用油。

具體做法：

1。鯉魚去魚鱗、魚鰓和內臟後，用剪刀剪掉魚鰭，清洗乾淨，裝入盆中，加入適量鹽、料酒和蔥薑絲，醃製30分鐘，給魚肉去腥，讓魚肉提前入味。注意：魚泡的營養價值很高，千萬不要丟掉。

2。取一個魚盤，加入適量的麵粉，將醃製好的鯉魚取出，放到魚盤內蘸一下，讓魚身兩面都均勻地裹上一層面粉，熱鍋加油燒熱，將裹好麵粉的鯉魚放入鍋中，調為小火，將魚身煎至兩面金黃後盛出。注意：煎的時候要晃動一下鍋，讓魚頭和魚尾都煎到。

3。取一個碗，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉，攪拌均勻，調成料汁，倒入鍋中，將煎好的鯉魚也放入鍋中，放入2個乾紅辣椒，大火煮開後，加入適量的開水，轉中火燉20分鐘。

4。魚肉燉熟以後，開大火收一下湯汁，加入適量的米醋，用勺子不停地在魚身上澆湯汁，將湯汁收至濃稠後，加入適量的雞精，關火，先將湯汁倒入碗中，再將魚裝入盤中，撒上適量的蔥花和香菜，澆上湯汁，即可食用。

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