美食，是舌尖上的風景，味蕾上的相思。

開篇，以一首自題的小詩拉開序幕，詩名就叫作《一餐吃了一頭牛》：

一餐吃了一頭牛，

涮九品中藏秘由。

幽默詼諧飆智慧，

連城美味化鄉愁。

日常生活中，如果碰到一個人說他“一餐吃了一頭牛”時，你一定在會心裡罵他是個神經病，“二百五”，這種牛皮吹上天的大話也敢嗐忽悠。

一頭牛起碼千斤以上，就是把你撐死了也裝不下呀，太扯蛋了。

可是，有一個地方，就有這種“功夫″‘。

當然，”功夫“是打上了引號的。

這個地方的人有一句口頭禪，那就是——”一餐吃了一頭牛“！

這個地方，就是連城縣、連城縣、連城縣，重要的事情說三遍。

當你來到連城，親眼目睹了”一餐吃了一頭牛“的整個過程後，你竟然也”信“了，也”服“了，也被”洗腦″了。

你開始覺得這句話沒毛病，不是在吹牛皮，而是太牛逼了，太幽默了，太豪橫了，更是太智慧了！

並且，你也會迫不亟待地跟著做。果不其然，一餐真把“一頭牛″給吃下去了！

這，到底是怎麼一回事呢？怎麼一回事呢？怎麼一回事呢？

簡直太撩人、太勾人了。

在具體介紹之前，有必要先了解一下連城。

連城，位於福建省西部崇山峻嶺深處，是一個典型的山區縣、客家縣、蘇區縣、旅遊縣。

特別是旅遊資源，非常豐富與獨特。

涵蓋了綠色資源、古色資源、紅色資源、民俗資源、溫泉資源、溶洞資源、人文資源、美食資源等等，可謂是中國最具魅力的生態旅遊勝地和紅色旅遊聖地之一！

總有一天，天涯海角的朋友們，都將與連城來一場浪漫的”約會″！

接下來，鄭重其事地介紹“一餐吃了一頭牛”背後的“玄機″。

原來，這與連城當地一道赫赫有名的美食有關。

美食的名稱，叫做”牛九品″，也叫“九門頭″，而叫得最多、最響亮的名字就是”涮九品“。

所謂”涮九品“，就是選取牛身上九個不同部位的食材一一牛舌峰、牛百葉、牛心冠、牛肚尖、牛心血管、牛腰、牛峰肚、牛肚壁、牛裡脊，然後倒進由辣薯、香藤根等中草藥和客家米酒調製的沸湯中，涮幾分鐘後澇起，拌著調料趁熱而食。

一筷子下去，立馬有股熱流湧入各個經脈穴位。

那種味道就是4個字：——鮮！香！脆！嫩！

連城當地人形容它為”一盤九脆“，嘎蹦嘎蹦脆，美味極了！爽快極了！

至於它的營養價值就更不用說了。具有舒筋提神、健胃補腎、祛寒祛溼、補鐵補血，提高免疫力，抗衰老等，對許多病症都有很好的輔助治療作用，是一道藥膳兼濟的美味佳餚！

各位資深吃貨朋友們，看到涮九品這個”陣仗“，是不是”驚″到你了。

平日裡，有誰見過把九種不同部位的牛肉，″混搭“在一起來吃呀！基本上聞所未聞。

連城當地的創新和創舉，實在讓人大開眼界。

製作一道”涮九品″，非常有講究。

大體涵蓋六個方面。

一是食材。一道美食的誕生，食材無疑是最重要的。

“涮九品”的牛肉，全部取自連城本地放養的黃牛肉。肉質細膩鮮嫩，營養價值高，而且更具有藥用功能。

二是刀法。牛身上九個不同部位的肉質，根據肌理的不同，分別切成細小的花狀、片狀、條狀、塊狀等樣式，看上去就像是“藝術品″。

三是火候。九種牛肉食材按易熟的程度不同，分為三個時間段順序。不易熟的先涮，較易熟的接著涮，最易熟的後涮，然後一併撈起裝盤。

四是湯料。專門選取客家米酒與辣薯或香藤根等中草藥熬出沸湯。

五是調料。把生薑搗碎，加上油、鹽、味精、胡椒、蔥花，和一小勺涮好的水酒調成薑汁。

六是吃法。涮好的九種不同的牛肉食材拌著薑汁吃，調好的酒加些鹽後，用碗喝。

特別強調的是，要趁熱吃，一熱三鮮嘎蹦跪，味道美極了。

所以涮九品這道美食，與連城白鴨一樣，成為了連域人的最愛。

因為因為因為，涮九品選取了牛身上九個不同部位最優質的食材，幾乎涵蓋了整頭牛中最精華的能量，所以所以所以，連城人不無自豪地說：”一餐吃了一頭牛″！

你瞧瞧，中國的語言文化，語言藝術，就是這麼的神奇和美妙。

當連城人說“一餐吃了一頭牛″時，你明明知道他是在誇耀、誇大、誇張，但又不覺得他是在牛逼哄哄地”吹牛″，反而會覺得這何嘗不是一種霸氣和豪氣。

而且，也能讓外地人服氣和提氣。

連城“涮九品”，牛！

連城人，牛！

連城，牛！

所以，每一個來連城的遊客，品嚐過涮九品後，都可以驕傲地曬一曬朋友圈：

我遊連城，“一餐吃了一頭牛”！哇噻！

那麼那麼那麼，疑問又來了：

牛，天下到處到有；牛肉，天下到處都吃。為什麼偏偏是連城，獨家“發明″了”涮九品“這道獨一無二的美食呢？

這個問題太有″含金量″了！

答案只有兩個字：故事。

重要的事情說三遍：故事、故事、故事。

究竟，涮九品背後，隱藏著什麼樣的傳奇故事呢？

由於本文篇幅有限，留待下文再給您娓娓道來。

結尾，再來吟詠一下開篇的自題詩，感覺就更有味道了：

”一餐吃了一頭牛，涮九品中藏秘由。

幽默詼諧飆智慧，連城美味化鄉愁。