粿汁，是廣東潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成，將粿汁皮放入稀米漿中煮熟、撈起、加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味以及油炸粿，再淋上滷汁，撒上蔥珠和蒜頭朥，一碗熱氣騰騰的粿汁便做成了。看著氤氳的熱氣、聞著勾人的飄香，小編直吞口水。第一次吃粿汁是什麼感覺呢？料很多，滑溜爽口，最愛那口滷肉，一口汁水一口粿，開啟味蕾就是這麼簡單。人生的意外很多，就如蘿蔔粿汁一樣，甜潤的蘿蔔搭配粿汁皮再撞擊配料，那口湯，潤喉又潤心，舒暢。

棉湖粿汁

在上個世紀六七十年代時，工薪階層的工薪並不高，而花上一兩角便可買到一碗粿汁，若再花上一兩角，又可買到滷肉或者滷蛋，只要吃上幾角、一元便可飽餐一頓，經濟又美味的粿汁深受當時人們的歡迎。如今，人們吃粿汁不再是為了“杜絕浪費“，製作粿汁皮的原料也變成由新鮮大米磨成的米漿，美味依舊流傳，依舊受人歡迎，不少棉湖人會在午後三四點時，約上三五知己或者帶上一家老少，去吃上一碗粿汁，解解饞。家鄉棉湖的粿汁，製作簡單又獨特，故鄰近鄉鎮人都稱“棉湖粿汁”。古法粿汁皮以米漿+糯米粉+水按比例調配後，文火炊烙成張後，晾乾，煮時再切成小塊進行武火煮熟，粿皮口感柔潤、味微微稻香，湯如同乳液，入口極順滑。

棉湖粿汁

據傳，粿汁的出現是一種偶然，與潮汕的“粿”有著撇不清的關係。粿是潮汕地區一類傳統小吃的統稱，通常是用大米、小麥等雜糧磨成的粉製成粿皮，再根據個人喜好包上不同的餡料。粿製作的時候經常會剩下一些粉和粿皮，在過去物質匱乏的年代，人們就把這些剩餘的材料收集起來，兌成米漿，在平底鍋裡烙成薄薄的一層，這就是最早的“粿汁皮”。一碗成熟的棉湖粿汁，自然少不了各式令人垂涎的滷味，滷蛋、滷肉、滷豬腸等等。粿汁皮本身，味道極淡，需要“吃”別人的味道，所以，好的滷味就決定了粿汁的品質！棉湖人對於食物的終極追求，全在一個“鮮”字。一顆滷蛋、數片滷肉，幾節滷豬腸，澆上滷汁，撒上蔥珠，一碗熱氣騰騰，香氣濃郁的粿汁就出現在你眼前！

棉湖粿汁

和潮汕眾多小吃一樣，粿汁質樸而又豐盛，它可以滿足棉湖人三餐的需求，也可以食解饞的點心，飽腹而又美味！棉湖粿汁是沒有任何鹹味的作料，通常店家撈起粿汁後，根據食客的要求，加入章魚頭、五花肉、豆乾塊、滷蛋、油條和少許炒制過的鹹蔥等配料，使其味道豐富，讓人流連忘返。小夥伴們，揭西棉湖特色美食“粿汁”，你吃過嗎？