醇香米酒故鄉情

作者：鄒焱松

作者簡介

（往上滑閱）：鄒焱松，七0後，出生於羅洪，九三年畢業於省政法學院，現在縣人民法院工作。

-正文-

我的家鄉位於資江中上游，自古以來就是魚米之鄉，物產富饒，許多農副產品甲三湘四水之最，而那醇香可口的糯米制作的米酒種類繁多，猶以

高平、羅洪的米酒最為出名。

圖：袁志峰

家鄉多為高山丘陵地貌，山泉井水豐富，除極少數石灰岩地帶外水質好，甜潤爽口，適宜釀酒。過去全地區建立了幾個中型酒廠，既有高度酒廠，也有黃酒廠，還有葡萄酒廠，產品暢銷國內外，農家自行建立的小型酒鋪不計其數。最出名的

六都寨酒廠

是縣裡的頭牌企業，出產的”狀元紅”米酒不遜於貴州茅臺酒，曾經聞名遐邇。

農家自釀酒以羅洪的水酒最受人青睞

，不僅因為水質好，而且糯米質量優良，製作工藝精緻，為隆回米酒種類上品。

改制後，許多酒廠停產，私家酒鋪如雨後春筍迅速發展起來，比較有名的酒業有原

石門鄉的德勝酒廠和羅洪的盧公玉液酒廠

。其中羅洪的盧公玉液酒廠出產的糯米甜酒採用了茅臺酒廠的釀製工藝，口感香甜酥潤，曾經一度暢銷海外，後因多種原由自行停產，而羅洪的農戶私家米酒業卻更加發展起來，家鄉米酒成為饋贈友人的佳品。

大凡有過飲酒歷史的人士到高平羅洪做客都忘不了喝上幾碗米酒，羅洪米酒的水質是相當講究的，高山甘泉燒開後冷卻浸泡的水酒，口感甜潤，不燒喉嚨，不傷頭，不傷胃，但後勁足，比起高度白酒營養更加豐富，因此好酒的客人喜歡喝，如果沒有喝到羅洪米酒那是相當遺憾的。

談到酒，自然少不了酒麴的選擇。農家自行製作的米酒選取酒麴最好的是桃花坪的＂餅藥”，是純中藥酒麴，用該地出產的酒麴，出酒量高，酒質好，不傷頭胃不幹口。羅洪優質水酒多半是採用桃花坪的酒麴。

大概因為出生飲酒之鄉的緣故，家鄉老少婦孺基本人人都好酒，且能飲酒，一般一個人可以飲用兩到三碗水酒，如不能飲酒除小孩外，人家會懷疑你是家鄉人。

據說，為了小孩長大後不醉酒，小孩滿月後要＂沽洇＂，但小孩平時是不許飲酒的。

我的飲酒歷史大概有近三十年，一般一至兩斤酒量，可惜因為身體的原因現在戒了酒，如今看到家鄉的優質米酒還時有飲酒的衝動。聽，小巷深處有人家正在叫賣家鄉的糯米甜酒呢。