粉蒸肉是南方的一道名菜，現在也被越來越多的人熟知，其主要食材就是肉和米粉，兩者結合相得益彰，米粉中和了肉的油膩，吃起來軟糯可口。當然這道菜也可以搭配土豆、南瓜！

現在市面上有很多現成的蒸肉米粉，今天就教大家如何從製作蒸肉米粉到製作這道粉蒸肉。

材料準備：五花肉250g，大米200g，

調料：八角2顆，丁香4粒，桂皮一小塊

醃料：生抽兩勺、老抽4分之一勺、豆瓣醬一勺 、鹽、黑胡椒、適量。

一：製作蒸肉米粉

1、  將鍋燒乾，調至小火，放入大米、八角、丁香、桂皮，用鏟子一直不停的翻動，待大米變成微微金黃色時起鍋，靜置放涼。（不是很喜歡吃大料的人一定要少放大料，不然味道會很濃）

2、  將放涼後的大米以及八角丁香桂皮一同放入料理機中打成粉狀後備用，沒有料理機的也可以用擀麵杖擀成粉狀。

二：製作粉蒸肉

1、  新鮮五花肉清水洗淨，切4毫米厚的肉片，肉片放入盆中，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉，豆瓣醬用手抓勻，放入冰箱保鮮室，醃製半小時。生抽要多放一點，不然最後湯汁會很少。

2、  醃製後的五花肉放入適量的大米粉，用手攪拌均勻，讓肉片均勻沾滿米粉。

3、 將肉放到容器中，放到蒸鍋上蒸一個小時，最後撒上點蔥花即可。

用餐感受：本道菜米粉吸收了五花肉的油脂，色澤油潤誘人，米粉包裹下的五花肉肉質軟糯不油膩，在丁香的襯托下香味濃郁。

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