秋天來了，是否腸胃老是不舒服，這時候你需要喝一口熱乎乎的湯了。不知道喝啥？那肉丸湯是一個很好的選擇，雖然豬肉有點貴，這道菜用料簡單，但是湯汁鮮美，肉丸嫩滑，不管是家裡有老人還是孩子都會喜歡的。

但是肉丸的製作也不是那麼容易的，一般家裡製作肉丸以為把肉餡剁一剁，加點調味料拌一拌就可以了，這樣出來的肉丸不僅肉柴而且煮的過程中易散。而且為什麼自己煮的肉丸湯也沒有外面買的清澈呢？

那正確的製作方法又是怎樣的呢？今天就跟大家來分享一下好吃的肉丸是怎麼來的，這幾步你是不是忽略掉了呢？

製作心得：這道菜我用的是冬瓜，這個大家可以任選，可以直接用青菜也可以的。我的湯汁喜歡喝原汁原味，所以就進行了簡單的調味，口味重的人可以新增你喜歡的。

一：準備食材：

豬肉餡400g、冬瓜300g、蔥、姜適量、雞蛋一個、澱粉適量。

調味料：料酒、醬油、食鹽、雞精。

二：處理食材：

1、買回來的肉餡一定要用刀反覆剁成泥，家裡有錘打器的要用捶打器反覆敲打，肉餡越細最後的肉丸口感會越好。

2、打水：準備一小碗水，分兩次加入到肉餡中，每到一次都充分攪拌，讓水跟肉融合。

3、加入一個雞蛋，讓其跟肉餡融合。

4、調味：加入蔥末、薑末、一勺料酒、一勺醬油、半勺鹽，充分拌勻。

5、加入適量澱粉充分拌勻。

6、製作：手中握住一些肉餡，從虎口擠出，再用勺子挖一下。這樣做的肉丸水分多，所以儘量就是下肉丸的時候製作。

三：烹飪

1、鍋中加入適量水，水開了之後把火調小，（火太大的話會把肉丸衝散）下入肉丸煮2分鐘。用勺子把表面的浮沫撇掉，這樣煮出來的湯汁才會清。

2、冬瓜切片加入裡面煮五分鐘。

3、調味：加入適量鹽，雞精，最後再放點香油即可。

喜歡就關注我吧！