說到富含碘的食物，你會脫口而出：海帶和紫菜。那你知道碘鹽中的碘是哪兒來的嗎？答案會出乎你的意料：並不是來自海藻，而很可能來自地球另一邊的鹽湖。

早期人們是從海藻中提取碘，但這種方法效率低、產量低、成本高。後來人們發現一些油氣田、鹽湖的滷水和硝石沉積物中含有碘，可以加以回收利用，這逐漸成為碘的主要來源。

截至2012年底，全球累計探明的碘儲量為760萬噸，其中日本佔66%，智利佔24%。全球碘生產高度集中，其中智利佔全球產量一半，日本佔四分之一。

智利的碘主要來自北部鹽湖區，那兒是世界上最大的硝酸鹽和鋰的產地，而碘只不過是不起眼的副產品而已。

日本從1965年開始，從油氣田的滷水中提取碘，但由於開採地下滷水導致地表下沉，日本已經採取控制措施。日本也從工業三廢中回收碘，每年大約3000噸，是這個領域的佼佼者。

此外，中亞和中東的油氣田也生產回收碘，但產量和品質都不如智利和日本穩定。

中國每年生產幾百噸碘，主要是磷礦的副產品。這些磷礦曾經是海底沉積物，自然也會包含海藻的成分。不過國產碘還不夠中國需求量的零頭，中國每年需要進口碘6000-7000噸，價值一億多美元。

碘的用途很多，食鹽加碘其實用不了多少，主要還是用於醫藥行業，比如碘消毒劑、造影劑，此外還有染料、LCD偏光片、飼料等領域。

冷知識

拿破崙發動戰爭需要大量硝酸鉀做火藥，當時的方法是用智利的硝酸鈉和海藻灰（含有很多鉀鹽）製備。法國人庫爾圖瓦偶然發現硫酸和海藻灰反應產生紫色的氣體，後來鑑定為新元素碘。Iodine的命名就來自希臘語的“紫色”。

（網圖侵刪）

完

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解鎖美味裡的奧秘

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