大魚頭是好食材，幾乎沒有人不愛吃的，南方人最喜歡的吃法是魚頭燉豆腐、而北方是鐵鍋燉大魚頭。還有就是剁椒魚頭也是很多人都愛吃的。而我最早吃剁椒魚頭還是在本地的一家叫東方紅的店，第一次看見原來魚頭還有那麼大的，差不多有臉盆那麼大了，上面鋪著紅彤彤的調料，真的很好吃。

後來吃了幾次就知道做法了，學會後每逢家人嘴饞了 我就會跑隔壁市場買半個大魚頭來製作。為什麼是半個呢？雖然是半個，但是也將近要2斤了，家庭沒有飯店那麼大的廚具和蒸鍋，半個是足夠了。之前和大家分享過剁椒魚頭的吃法，今天來一道它的姐妹版，泡椒魚頭的做法吧。

剛好家裡新添的小C料理機，因為看見菜譜有剁椒魚頭，所以我才突然發現其實試試泡椒魚頭，估計也不會難吃。這一試就讓我喜歡上了這道菜，真的很好吃，入味下飯，而且經過我的處理，蒸好的魚頭沒有腥味而且魚肉也特別的嫩，詳細做法就告訴大家吧。

【泡椒大魚頭】

準備的材料：材料：大魚頭720克，泡椒120克，紅尖椒20克，蒜瓣3個，姜5克

蒸魚豉油15克，糖10克，香油幾滴，雞精2克，玉米油10克

要想魚做出來沒有什麼腥味，並且口感還要嫩還要入味，是需要一些技巧的，下面我就一一告訴大家。

具體做法：

首先把清洗乾淨的大魚頭肉厚的地方劃幾刀，然後加入5克鹽，3克胡椒粉和10克的料酒，抹勻醃製10分鐘左右

接著把紅尖椒，泡椒和蒜都放入料理機打碎了加入調料拌勻

然後把醃製入味的魚頭放入盤中間，然後把薑片擺上去，接著把調味的泡椒塗抹在魚頭上

放入小C料理機，選擇蒸魚22分鐘左右，最後撒上香蔥20克澆上25克熱油就可以了。

小貼士：魚頭醃製之前用麵粉、鹽和少許的水靜置5分鐘然後沖洗乾淨，然後再進行醃製，這樣可以很多程度減少腥味和髒東西。

另外魚頭將近2斤，為了保證既能蒸熟又要嫩，那麼魚肉厚的地方就要劃幾刀，這樣醃製起來也更入味。（我用的是料理機，如果你用蒸鍋，請大火10分鐘最好燜3分鐘）

第三點就是最後的香蔥和熱油可以激發調料的鮮味，不能少。

魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。而且魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

所以，魚頭別再燉豆腐，抓一把泡椒一起蒸，肉嫩好吃還不腥，真香！

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。