HI，大家好，這裡是石子食為樂嘗樂篇，我是石子。

糖果從某個角度來說只分為軟糖和硬糖。軟糖和硬糖都有各自喜愛的群體，對於軟糖來說喜歡的人群似乎更多一些，許多糕點，餐飲點心裡面都配有軟糖。軟糖有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形由製作模具來決定。軟糖製作看似高深莫測，其實並不困難，而且很適合家庭製作。

如今的桔子正是當下的水果，所以我們就來做個桔子法式軟糖。為什麼軟糖叫法式軟糖，其實在法國古代，法國人用這種方法儲存水果，做法相當的簡單。只需用到桔子，白砂糖，玉米糖漿和蘋果膠就可以了。食材都是天然食材，首先將桔子一分為了，將桔子汁壓榨出來，然後用濾網濾出200克桔汁備用。隨後，我們要混好蘋果膠和白砂糖，比例是1：8。

我們用6克的蘋果膠配50克白砂糖，混合均勻備用。起鍋加熱桔汁，小火加熱到40攝氏度左右的時候，倒入蘋果膠白砂糖混合物，攪拌均勻後，小火繼續加熱將近沸騰時加入剩餘的砂糖和45克玉米糖漿。一定要攪拌均勻，然後繼續小火熬煮，差不多到了107攝氏度的時候就可以關火了。然後將桔汁分攤到模具裡，讓這些桔汁在模具裡室溫冷卻1小時。另起一個盤子，再在盤子裡倒一些細砂糖，然後將冷卻好的桔子軟糖倒入砂糖中滾一滾，這樣法式桔子軟糖就 完成了。

這是一道簡單的軟糖，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。天下雖大，美食盡在其中。石子食為樂現有三個篇章：嘗樂篇，聊趣篇，書遊篇。嘗樂篇以美食製作為主旨，聊趣篇以地方特色及另類料理為主，書遊篇以各地特色美食店及美食文化為主，希望大家能夠喜歡。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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