很多人都喜歡喝珍珠奶茶，尤其是愛吃裡面的珍珠。但是一杯奶茶裡也沒多少，還有些人不敢吃那些小珍珠，擔心裡面有很多膠。哪麼奶茶裡的珍珠到底是怎麼做的呢？下面就把方法教給你，自己在家就能做，Q彈爽滑，健康無新增，讓你一次吃個夠！

首先說一下配方：木薯澱粉180克、紅糖60克、清水150ml。

第一步，起鍋倒入150ml的清水， 放入60克紅糖，開大火煮沸，把紅糖熬化，繼續熬一會，蒸發掉一些水分，讓紅糖水稍微變粘稠一點，就可以關火。這樣做的珍珠是淺紅色，如果想要褐紅色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。

第二步，趁熱倒入100克木薯澱粉，快速攪拌均勻。接著再次倒入80克木薯澱粉，繼續攪拌均勻後。讓它稍微放涼，就可以直接上手揉成麵糰。這一步說著簡單，其實很需要耐心，很多人都是在這一步失敗了。

第三步，把麵糰搓成長條，直徑大概0。8釐米左右，然後切成小段，再上手揉成小圓球，然後撒上少許木薯粉，防止互相粘連。這一步比較簡單，就是花費的時間長一點。如果技術熟練的話，可以放在案板上，一次就能揉圓十幾顆，速度也是很快的。

第四步，起鍋倒入適量的清水，大火煮開後，再放入揉好的小面球。煮沸後轉小火煮15分鐘，再關火燜10分鐘左右。如果有紅茶的話，可以放一些一起煮，這樣煮好的珍珠顏色更深，而且有淡淡的茶香味。不僅口感好吃，而且味道也好聞。

最後把煮好的珍珠撈出來，放入涼水裡降溫就可以了。就這樣一鍋美味的珍珠就做好了，口感Q彈爽滑，好看又好吃。而且整個過程都是健康無新增的，完全可以放心吃，愛吃珍珠奶茶的，讓你一次吃個夠，嘿嘿。

下面再說2點注意事項

1、在第二步揉麵團的時候，不需要完全根據比例放木薯粉。要根據鍋裡糖水的量來放，可以分幾次放，水多了就多放點，水少了幾少放點。最後揉成的麵糰，要略微硬一點就行。

2、想要彩色的，可以用紫薯、紅薯、芋頭之類的。就像做芋圓一樣，也是先和麵，再揉成小圓球。煮熟以後顏色各異，好看又好吃。（前幾篇有專門的做法介紹，有興趣的可以關注我，檢視以前的文章。）

3、揉好的珍珠要先煮一會，再燜一會，最後呈半透明感。如果煮的時間太短，會有硬心。如果煮時間太長，就會很軟，口感不好。所以要先煮一會，再燜一會，這個技巧要掌握。