生炸糯粉糕

〔原料〕

溼糯米粉，食油，紅小豆，紅棗，紅糖，玫瑰醬，鹼面。

〔製法〕

１．取糯米粉加水製成溼麵糰；

２．將紅小豆、紅棗（去核）加水及少許鹼面，煮爛再加紅糖、玫瑰醬，製成棗豆餡心；

３．取一塊米粉團，壓扁，包入餡心，裹成球狀，稍按扁，入溫油中，炸透呈金黃色即成。

〔特點〕

山西著名風味小吃。具有外脆裡粘，軟膩香甜的特色。

水晶包子

〔原料〕

白糖，精粉，豬板油，熟面，青、紅絲，桂花醬，芝麻，鹼面。

〔製法

１．將豬板油切丁與青、紅絲、白糖、桂花醬、芝麻、熟面調拌均勻成餡；

２．將精粉加水和成麵糰，使其自然發酵；

３．待面發酵後，兌上鹼水揉好揉光，製成圓餅片，放入餡心，包成圓球形，放在底模裡按平後扣出，上籠蒸熟即成。

〔特點〕

山西風味小吃名品。具有美觀、香甜、綿軟、適口的特色。

玉珠煎餅

〔原料〕

嫩玉米，精鹽，蔥花，五香調料，食油。

〔製法〕

１．將嫩玉米下粒磨成稀漿，加精鹽、蔥花、五香調料面攪勻；

２．將稀漿均勻地攤在燒熱的鏊子上，烙熟即可。

〔特點〕

晉中汾陽、平遙、介休、孝義、交城、文水等地的時令小吃佳品。具有軟嫩醇香，別具風味的特色。

水煎包子

〔原料〕

精粉，豬肉，大蔥，白菜，酵面，醬油，香油，食油，精鹽，鹼面，調料面，薑末。

〔製法〕

１．把豬肉、醬油、精鹽、姜、白菜、蔥、調料面及香油等製成餡；

２．將精粉與醇面兌好加溫水和成麵糰，再放鹼水揉勻稍餳，擀成小圓片，包入餡心；

３．放在刷勻油的鐺子上，淋上食油，煎５分鐘，再倒入適量白麵水，用蒸氣燜熟，待水將盡時，再淋入食油，燜煎至底部呈焦黃色時即成。

〔特點〕

山西太原、晉中、晉南等地區的傳統風味小吃。具有色金黃，香脆酥的特色。