05店鋪名稱：老馬家驢肉燴麵火鍋

店鋪地址：伊河路與伏牛路向西100米路北（伏牛路口西側）

俗話說

“天上龍肉，地上驢肉”

。自古以來，人們就把驢肉視為高階的食療食品，當驢肉和燴麵發生碰撞，又讓多少河南人魂牽夢縈。

吃完陝西的口味，再來嚐嚐屬於大河南的味道。

這家專做驢肉的小館子，在穎河路開了12年後來搬到伊河路，老闆娘特別健談，基本上來這吃驢肉的客人都能和她聊上幾句。

聊著聊著，

驢肉砂鍋

就端了上來，看上去和普通砂鍋沒什麼區別，但你只要開始喝湯吃肉，情況就完全不一樣了。

驢肉的清香一點點從砂鍋裡散發出來，燉好的驢肉，肉湯分明，乳白色的湯，粘稠濃郁。薄薄的一片驢肉，紋路清晰可見，含在嘴裡有一種入口即化的感覺，不柴不腥。

說起吃燴麵，鄭州人絕不含糊，湯底是由純驢骨和中藥包熬製，並不是一般的肉湯，肉也是單獨用小鍋熬煮，驢肉燴麵講究的就是肉湯分離。

湯汁喝起來清爽不油膩，有股淡淡的肉香，燴麵勁道有嚼勁，驢肉軟爛爽口，吃起來別具風味。

06店鋪名稱：楊記小炒

店鋪地址：清真寺街與法院東街交叉口

店家是

老開封人，回族世家

，

起初來鄭州開店是為了補貼家用，自家炒菜手藝帶到了鄭州清真寺街的巷子裡，靠口味慢慢積攢了一眾人氣。

聽店裡的常客講，六七年前就在這吃炒菜，老闆嗓門大，但待人厚道熱情。來的久了也就混得熟了，晚上來跟弟兒幾個開瓶白酒，點上老幾樣，天南海北噴噴闊兒，美得很。

當年的蒼蠅小館，將大棚下的餐桌搬進了和老店相隔幾個門臉的店裡，

對環境進行了升級

，搬遷之後沒有現代餐飲店那種絢麗的門頭，但依然走樸素的風格，傳統回族裝飾，給人一種

親切感

。

醬燜鯉魚：

夾一口抿到嘴裡，入口醇厚、細品鮮香。一整隻鯉魚分量感十足，平時不愛吃魚的我也忍不住多夾了好幾口！

鍋貼豆腐：

它可以算是每桌必點的開胃菜了，雖說是豆腐但卻混入了肉，先上鍋蒸後再炸制兩遍，酥脆的外皮包裹住南味的”豆腐“，最後撒上秘製粉料。

老少皆宜的口味，外焦裡嫩的口感，其貌不揚的菜品卻鎖住了一票食客們的心。

扣 碗：

牛舌切片蓋在香菇上，配著大料送進籠蒸，在蒸汽高溫作用下，兩種香味相互交織。捲起一片牛舌送入口中，香味纏綿。

小酥肉上桌即飄起一股油香，滷汁和大料滲透到肉中，吃起來勁道帶香。不知道有沒有和我一樣的，就愛酥肉扣碗裡那口泡軟的麵糊，舀起一勺湯汁拌進米飯，那滋味，給啥都不換。

這些以姓氏為名的館子在現代城市中，有時候會顯得格格不入，可卻是這份“格格不入”讓它保持了自己的特色和味道。

時光推移，這樣的老館子越來越少，且吃且珍惜。