12月的天是寒冷的天，估計全國人民都不太喜歡。北方是刺骨的寒風夾雜著大雪，南方這溼冷感覺不遑多讓。總之，上班族的我們永遠在路上煎熬，要是騎個小電驢穿行在寒風中，那種滋味只有嘗過才懂，確實很難受。既然身體已經很疲憊，咱們又無法改變外在條件，那麼就食補吧。

吃頓好的，不僅身心愉悅，並且能夠給身體提供充足的能力抵禦寒冷。今兒咱們就來燉排骨，總有人說如今的排骨沒有以前的香，除去豬的品種及餵養方式不同和心理上的差別，小編以為這燉的方法也是有講究的，不然這大廚燉出來的排骨為何就比咱們自己在家燉出來好吃呢？首先這排骨必須是新鮮的，只有新鮮的排骨才有內味兒，怎麼挑選請翻閱之前小編的文章不贅述，接著是燉的步驟，有的人說先焯水有的人是直接燉，總之是一頓操作猛如虎，一看排骨香沒有。小編覺得這排骨按照這個順序來燉會更加香。

首先用活水沖洗排骨，很多人喜歡用水泡或者是鹽水將血水逼出，這樣不僅費時而且還弄不乾淨血水。小編的建議就是直接沖洗，沖洗到看不見血水。然後將沖洗乾淨的排骨放入涼水鍋中，這個時候一定注意是小火慢熱煮至水沸，然後立馬撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再準備一個蔥姜的冷水砂鍋中將排骨放入，開中火煮沸然後再調小火慢燉，喜歡的玉米胡蘿蔔的朋友可以將它們切段放入，還可以放入白蘿蔔、山藥、蘑菇之類的食材隨喜好搭配。

這樣清燉出來的排骨，肉柔軟湯清白不論是肉質還是色澤都能達到店裡水準，記住鹽不要早放，否則肉質發硬。一般在八分熟時放鹽，也可蘸醬油汁食用。喜歡喝湯 ，加點枸杞，這樣的天氣可活血驅寒。

還有的網友留言說，他們家的排骨都是新鮮買回來，切成段用鹽醃6小時然後再用冷水煮開溫熱水洗淨最後才開水下鍋燉，他更是信誓旦旦的表示這樣燉出來的排骨肉嫩滑骨汁香，方法很不錯，小編下次試試，可以的話也來彙報成果，小夥伴們如果有不同的燉排骨的方法也可以留言咱們一起探討，這燉排骨講究的是鮮、香，只要有這兩點，不管怎麼燉出來的排骨都好吃。而且咱們祖國地大物博，同樣的食材自然有不同的做法，動動小手留下你們家鄉燉排骨的獨門秘笈吧，興許會碰到同鄉人。