他在300年苗家祖屋開了間“大排檔”：

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惠州苗家第10代傳人苗永安，獨門創新了一道拿手菜——咕嚕肉。切丁、和漿、油炸、爆炒、起鍋、淋汁，肉丁出鍋，表皮金黃酥脆、不膩不幹，吃起來酸甜爽口、唇齒留香。這成為了烏記菜牌上，客人的必點菜。

父親早逝，身為長子的苗永安十多歲就到茶樓裡做學徒，幫補家用。從小在苗家祖屋長大，頂著“教育世家”光環的苗永安，從此走上了一條粵菜烹飪之路。

踏入餐飲行業54年，苗永安的廚師生涯，就是一部老惠州飲食變遷史。

經歷過生意慘淡的時日，苗永安依然堅守著300多年的祖屋，用一位粵菜師傅的本心，守護東江菜的傳統手藝。

由廣東省人力資源和社會保障廳、廣東廣播電視臺聯合打造、廣東衛視承製的職業技能類品牌節目《2019技行天下》，將推出8期紀錄片《2019技行天下——灣區匠人》，11月10日起逢週日21：10在廣東衛視播出，敬請期待！

海報/梁無悔撰稿/黃子奕編輯/張嘉韻

責編/張瑞祥 主編/蔣長安