用最簡單的食材做最美味的食物

這篇從夏天起就開始搞的

琺琅鑄鐵鍋測評+科普文

，今天終於收尾，我先嗨皮一個但在正式發文前，先把這次測評的小福利說一下，還是老規矩，大家在這篇深度測評文下面留言評論（留言內容最好是和琺琅鑄鐵鍋有關的呦），

截止2020年12月3日上午十一點時，我會截圖抽取排評論樓層第6和第66層

的小夥伴送出這個可愛的小電煮鍋一個，留言的前100名位置有限，所以趕緊來評論吧

琺琅鑄鐵鍋

作為愛美食廚娘們很熟悉的一口鍋，估計好多人家裡也有了，所以今天我會把

鑄鐵鍋如何保養和使用注意事項

一起囉嗦完，無論大家用的哪個牌子的鑄鐵鍋，這些方法和訣竅都可以通用。

開篇前先囉嗦下我家的鍋們，作為已經有

兩口康寧鍋三口砂鍋

的人，琺琅鑄鐵鍋這個坑我一直沒敢跳。主要覺得家裡湯鍋太多，第二就是早些年進口琺琅鍋高企的價格讓我也剁不下去手。就像多功能鍋、迷你破壁機這些，都是我沒打算用結果被大家問了N次後才入坑的，而且是直接把

白琺琅和黑琺琅

都配齊了，這樣用起來感受也更客觀些。

但我畢竟是琺琅鍋初級玩家，所以以下內容僅供參考。

用過琺琅鑄鐵鍋的都知道我說的黑白琺琅是什麼，白琺琅就是鍋內呈奶油色，

光滑面

，

親水屬性，適合燉煮的

；黑琺琅則是內部黑色有些粗糙的，

親油屬性，適合翻炒油炸，

兼顧燉煮。

我是最早入的是這個白色晶鑽琺琅鍋，覺得它清新好看，但用了一段時間發現

炒菜不行，太黏了

，就又入了紅色的黑琺琅鍋更順手些，所以大家可以先看一下我拍的

這個詳細使用影片

，感受下這兩款黑白琺琅內膽鑄鐵鍋的特點及使用範圍。

看完使用影片，

正式開始嘮琺琅鑄鐵鍋的小科普了，

搬出小板凳來。

從歐洲流行過來的琺琅鑄鐵鍋，顏色五彩斑斕的看著就很高階，那這個琺琅到底是個啥？其實我們應該很熟悉它了，就是一種塗料唄，又稱做景泰藍，俗稱搪瓷。

所以聽起來很高大上的琺琅鍋，和下面這倆貨用的其實都是一種材料

不同的是，琺琅鍋的主體是由鑄鐵製成的，是在表面附著一層琺（tang）琅（ci）。其實從制鍋材料來看，

鑄鐵算是家用炒菜鍋裡最好的了

。這裡說個題外話，近些年也有不怕鏽的氮化鐵技術出現了，我之前已經寫過啦，

點選這裡檢視

。用鑄鐵做鍋不但

加熱快、易保溫、而且對人體無害

，但它最大的缺點就是需要花心思勤保養，

用完後不擦乾還容易生鏽

。所以在鑄鐵鍋外包上一層無毒且耐高溫的琺（tang）琅（ci）後，再加上頂級的製作工藝，就能夠具有華麗外表和耐侵蝕生鏽的效能了。

判斷一口琺琅鍋質量如何，要先從它的製作流程開始講起

。

所謂的鑄鐵鍋，顧名思義就是用鐵水澆鑄出來的鍋，雖然都是鐵鍋，但從製作工藝上來說，和我們見慣的中式精鐵鍋是完全不一樣的。中式精鐵鍋，比較多都是用黑鐵皮鍛壓或錘打製成，鍋體輕薄，適合猛火爆炒。

而鑄鐵鍋，會先有一個沙子做的沙模，在

沙模裡灌入生鐵水，就澆鑄出了鍋子的形狀

。把沙模打破，就是處於粗糙階段的鑄鐵鍋了，之後工序就是

將成型的鑄鐵鍋用機器+人工一遍遍地打磨了。

製作鑄鐵鍋的技術沒有太多區別，主要差在後期打磨的工藝上。貴一些的鍋就會打磨得

更細膩

，對氣孔、沙眼的品控也會

更嚴格

。在對鑄鐵鍋一遍遍打磨之後，就是製作琺琅層了，你也可以理解成是

在金屬的基底上塗上一層薄薄的在高溫下融化的石英玻璃類物質

。但這個外殼的

硬度很高

，除非是猛烈的磕碰，否則輕易不會脫落。

裹上了琺琅層的鑄鐵鍋，鑄鐵部分就和空氣隔絕了，

可有效防止金屬生鏽

。而且琺琅層還抗酸耐腐蝕，烹飪時不會和酸性食物發生化學反應，保持食物的原滋原味，鍋內也不容易殘留奇怪的味道，日常的清潔和保養也會相對更省心一點。

（歐洲進口的馬加力克琺琅材質）

一口琺琅鑄鐵鍋的身價，即體現在

鑄鐵鍋本身的品質

上，比如鍋體用的什麼鐵？純度高不高？有沒有汙染或者是否含有害物質，畢竟新聞有報道過有不良廠家為了降低制鍋成本而

使用廢棄鐵或重金屬超標

的材料。

其次就是

體現在琺琅層

上，比如

雜質氣眼

是否較多，顏色是否飽滿？

琺琅層是否平滑均勻？

這都和琺琅鑄鐵鍋的價格直接掛鉤，所以你們可以理解成一句話：

長得美的鍋，就是可以賣得貴

（打磨好的鑄鐵鍋蓋子）

目前在

國內知名度最高的琺琅鑄鐵鍋

是來自法國的

Le Creuset（酷彩）和Staub

這兩個牌子，前者主打色彩斑斕的白琺琅，Staub則以黑琺琅為主，這兩鍋的價格都是上千元的，所以

不差錢的同學就閉著眼入吧

，都是大牌的設計和做工，還有買大牌的舒適感。

Le Creuset（酷彩）以色彩斑斕為特點

對比色彩斑斕清新的Le Creuset（酷彩）白琺琅，Staub就顯得復古風一些，

鍋內壁基本都是黑琺琅

，它在2008年被德國雙立人收購後也是推陳出新了不少款。和我一樣怕剁手這兩個牌子後吃土的同學可以繼續往下看。

Staub基本都是黑琺琅的內壁

不像頭幾年國內剛接觸琺琅鍋可選的不多，現在市面上價格親民的琺琅鑄鐵鍋已經有不少品牌了。我是建議

預算在1000元以上的，

可以直接挑剛才那兩個大牌打折時購買即可。而在

500元以下預算的

，就還是多看看購買過的人評價了。因為判斷一款琺琅鍋質量好壞，要從

氣眼、雜質、密封性、手感光滑度

很多方面綜合比較。

這裡

不太建議大家購買太便宜的雜牌琺琅鍋

，畢竟某雜牌的琺琅鍋剛出過爆炸事故，為了人身安全，還是建議選購品牌大一些的正品。而且有的鍋在上色的時候可能會用到鉛或者鎘，所以建議

買大廠家比較成熟的牌子較好

，對用料的選擇會放心些。琺琅鑄鐵鍋的牌子太多我也沒精力和資金都去用一遍，所以就從身邊美食達人朋友們的推薦裡選擇了鑄鐵材料、琺琅層工藝還有外形都比較喜歡的

德國velosan

的兩款鍋體驗，

大家也可以根據自己預算多看看其他比較靠譜的推薦

。

我用的velosan這兩個琺琅鑄鐵鍋體，用的是

天然海鹽鐵礦，礦源天然無汙染

。鑄鐵鍋體也是用沙模一體澆鑄而成的，後期有專門的打磨工匠進行細緻的加工，最後再由經驗豐富的專業人士把關品控問題。

海鹽鐵礦這裡要重點說一下，它源自

德國希登塞海島沉積百年的海鹽鐵礦石

，那裡也被認為是德國最乾淨和最美麗的海島。海鹽鐵礦富含36種微量元素與7層礦物結構，補鐵效果提升70%。含鐵量是黃金含量72%，用磁鐵測試可以牢牢吸附住，用這些礦石打造的鑄鐵鍋也是比較健康的，運用Velosan獨特的制鍋技術

將鍋壁做薄，鍋底加厚

，整個鍋身的品質也有保證，不然品牌方也不敢

質保50年

。

紅色這款黑琺琅鍋是

德國進口

的，鍋體有300個感光折射面，使用

德國皇家dientoff釉料

，整體看起來高貴典雅，和其他復古風格或者色彩斑斕的琺琅鑄鐵鍋不太一樣，可以說更有貴婦範兒一些。

鍋內外雙層的琺琅用的都是德國的

專業食品級搪瓷原料

，也是

德國皇家dientoff釉料

，經800度高溫三個迴圈才烤制而成。鍋的內部是

啞光微孔琺琅層

，有著磨砂質感，清洗很方便。

在細節方面，鍋身和把手是一體成型鑄造的，完全不會有脫柄的隱患，德國人嚴謹的工藝手法，可以讓這口琺琅鍋用上很多年。特別是精雕細琢的光滑鍋面上有

大約300個感光折射面

，不管從哪個角度看都光彩熠熠。

下面這口白色的

晶鑽琺琅鑄鐵鍋

，就顯得清新文藝些了，我也是從其他美食博主那裡看到就一眼喜歡上了，所以先入的它。這款有白色，粉色、藍色三種，鍋蓋

採用鑽石切割的稜面設計

，擺在家裡像藝術品，也更受年輕人或者是單身貴族的喜歡吧。但因為

這個鍋是在國內生產的

，所以要比紅色進口款的便宜些。

從前期的沙模澆鑄到琺琅層的製作，再到之後的生產銷售，velosan的鑄鐵琺琅鍋

需要經歷9道大工序、100多道小工序，

全程每一個環節都會由專業人士一層層的把關。

我這兩口鍋交換著用了幾個月下來，論顏值肯定是

白琺琅會更好看，清新幹淨

。但就是因為它太淺了，而咱們國人烹飪時又多喜歡用老抽醬油這些，所以時間長了後

白色琺琅塗層會有些染色

，使用的痕跡也會明顯些，所以最好隔段時間就清理一下。而且白琺琅是光滑面

更加親水

，所以我基本都用它來煲湯燉煮多一些。至於炒菜啥的就會很黏了，你想想家裡用的搪瓷鍋用來炒菜啥樣它就是啥樣，所以我才又入了後面的紅色黑琺琅鍋。

紅色的黑琺琅相對來說沒這麼玻璃心了，因為黑色是

很不容易染色的

，就算髒了也看不太出來，保養得當的話不管用多久都像新的一樣。而且黑琺琅

更吸油，所以煎、炒、燉、煮樣樣都行。

寫到這裡肯定有人要問我

它和砂鍋、康寧鍋

有何不同了，對這個我也很有發言權，畢竟家裡這些鍋都有的。

和傳統砂鍋相比，琺琅鑄鐵鍋就像是外國人的砂鍋，和砂鍋一樣都是用

較厚的內壁使得蓄熱時間長、熱度穩定

。只不過在製造工藝上砂鍋用的石英、長石和黏土和水製成胚胎，然後土法高溫加熱成型。

砂鍋在高溫加熱的過程當中胚胎會形成很多很多細小的氣泡，而且因為大多是小作坊生產，製作工藝上比較粗糙，鍋蓋和鍋體的接觸面上有大大小小的凸起，導致

砂鍋整體氣密性非常差

，很多湯水也就這樣白白的蒸發掉了。這也就是砂鍋為什麼在烹飪的時候需要不斷地加水的原因。

（右邊是我家的彩冠砂鍋）

琺琅鍋使用的原料是鑄鐵，透過機械化和流水線生產還有長時間的工藝改進後氣密性非常好，

鍋蓋本身的重量可以將水汽大部分鎖在鍋內

，用琺琅鍋烹飪不用中途揭蓋加水，因為食物本身水汽僅僅在鍋體內迴圈，營養和美味的流失更少，所以用鑄鐵鍋燉菜更香，這可不是心理作用產生的錯覺哦。

砂鍋因為本身原料的原因熱脹冷縮時候

容易炸裂

，記得小時候看媽媽用砂鍋煲湯，取放動作都很小心翼翼，慢慢開火慢慢端，但即使這樣也扛不住砂鍋動不動就一裂到底。現在的砂鍋已經比過去結實多了，但因為密封性不如鑄鐵鍋還是

比較容易燒乾

，我也有過燒壞砂鍋的經歷。相對來說鑄鐵鍋只要不長時間的高溫乾燒就不會有裂的問題，同樣的水量也要

更長的時間才會燒乾

，給忘性大的人留了很多挽救的餘地吧。

（中餐廳第四季林大廚做全家福這道美食時，炸裂了三個砂鍋才完成）

琺琅鑄鐵鍋最大的優勢是

可以用來炒菜

，或者直接炒完之後加水燜煮一氣呵成。砂鍋雖然也可以先炒一下，但因為導熱慢火候是不夠給力的。鑄鐵鍋還能做到砂鍋做不到的事情，

那就是進烤箱嘍

。烤歐包就不說了，像烤羊腿的時候先用鑄鐵鍋燉煮一下，再連鍋一起塞進烤箱，烤完了再連鍋一起端上桌，不要太爽呦~~

但琺琅鑄鐵鍋也有比砂鍋不好的地方，比如你

不能用鋼絲球去刷它

，會磨損琺琅表面，但是砂鍋直接用鋼絲球就能刷的一乾二淨，刷完就可以扔在一邊不用擔心生鏽啥的。

因為製作工藝和原材料的問題，也決定了

琺琅鑄鐵鍋在成本上要高出砂鍋很多

，幾十塊到一百多就能買到很好的砂鍋了，但琺琅鍋至少也要幾百塊動輒上千的，所以這也是它未能普及進大部分家庭的主要原因。

（我家的兩口康寧鍋）

看完和砂鍋對比後再來看看

康寧鍋

，這個鍋子比琺琅鍋的普及率還要低，我當時也是喜歡那種可以看透明熬湯的顏值才買的，但用下來發現第一個問題

太容易粘底

了，就算是燉煮食材也容易糊底粘鍋，而且燒糊後特別是鍋底的痕跡

不容易清理掉。

第二個是這個鍋的透明鍋蓋在湯汁沸騰後就容易被水蒸氣頂起來，所以我煮湯時候要留點縫隙。第三個是

炒菜就別想了

，連個蔥花都會粘。還有就是這種鍋子在清理的時候特別是

加了洗潔精後會非常滑

，我曾經看到一個小夥伴剛買了沒幾天，咔嚓就碎在水槽裡500大洋就這麼沒了。其實它的價格也不便宜，所以你喜歡這種透明鍋子就買吧，但如果在琺琅鑄鐵鍋和康寧鍋之間只能選一個，

我會選前者更實用些。

接下來說琺琅鑄鐵鍋為什麼會這麼受國內美食愛好者尤其是廚娘們的青睞吧，它最

最顯著也是最能區別其他鍋子的

特點有下面三個：

01

導熱均勻油煙少

02

儲熱能力強

03

密封性好鎖汽凝汁

04

花灑鍋蓋迴圈水分

這個設計主要是指

德國velosan

進口的紅色款琺琅鍋的鍋蓋，白色那款沒有。鍋蓋內側分佈著許多

花灑式的水珠狀凸起

，可以讓水蒸氣更加均勻地滴落在鍋內，形成美味迴圈，儘可能鎖住食物本身的味道。

這個設計也是現在很多國產琺琅鍋鍋蓋的標配了，最早是來自

Staub

家的鍋，模仿了

雨淋系統

，在烹飪過程中鍋內受熱而蒸發出來的水汽會上升，然後遇到鍋蓋上的冷凝點凸起，凝結成水珠，然後順著冷凝點又會滴進鍋裡，促進鍋內

水份的迴圈

。再加上厚重蓋子帶來的密封性，

整個燉煮過程中，鍋內的水分流失較少，食物也就保證了原汁原味。

05

一鍋上桌的流暢

因為琺琅鑄鐵鍋煎、炒、燉、煮樣樣精通，

又能上明火又能進烤箱

，所以在國外，很多人會用這口鍋來做大菜，先煎、炒香食物，然後加水燉煮，或者直接進烤箱加熱，做好之後，直接

連著鍋整鍋端上桌，全程只用一口鍋，流暢爽快。

也因為可以進烤箱，所以這口琺琅鍋

還能用來烤麵包哦

，做法可以參考下面這個

黑芝麻歐包

的做法了。

黑白琺琅的各自缺點

1、

白琺琅鍋建議煲湯煮粥為主，黑琺琅鍋建議翻炒煎炸

。和黑琺琅甚至是鐵鍋相比，我感覺白琺琅比用不鏽鋼鍋炒菜還粘，所以不怕麻煩的可以在炒的過程中加點水或者是乾脆用來燉煮更合適。但這種光滑表面，讓白琺琅刷完鍋後

不用擦乾也不用保養

，畢竟沒被劃傷的搪瓷表面是不怕生鏽的。就是裸露在外面的鑄鐵鍋沿你得把水擦乾了。

2、紅鍋黑琺琅

多了個開鍋步驟

，得先用小火加熱讓油潤一潤鍋子的內部數小時後再用。這個黑色琺琅層表面

更適合煎炸翻炒

這種油性大的操作，而且越用越滋潤，就會逐漸實現物理不粘的效果了。好多人都強調包括產品說明書裡也寫了黑琺琅在用完

洗乾淨後要開小火將水烘乾了再放起來可以防生鏽

，我就覺得麻煩一直偷懶，目前看還沒生鏽，但時間再久就不知道如何，感覺不如白琺琅無需開鍋也無需烘乾養鍋省事。

3、因為要避免刮傷琺琅層產生刮痕（露出鑄鐵部分會容易生鏽），

琺琅層不能硬磕也不能用鋼絲球清潔

，前者我是深深感受到了，鍋子用了沒多久就被我狠狠的碰到了不鏽鋼角上，把手直接磕掉這麼一小塊好心疼~琺琅層不像裡面的鑄鐵那麼抗折騰，所以

不能用金屬鏟子也不能用鋼絲球去刷鍋

，我一般用木鏟，清潔時候也是用海綿或者百潔布了。

（這是心痛的感覺）

4、所有的琺琅鑄鐵鍋都寫著

不能長時間高溫乾燒

，我也見過朋友用明火把白琺琅乾燒後出現裂紋，還有各種把鍋燒乾了燒糊了的騷操作。雖然有的鍋

可以透過熱水浸泡+小蘇打

搶救回來，但是好歹幾百塊一個的鍋大家做飯時候都走點心吧。

（這是心塞的感覺）

烤歐包是需要

用230度的高溫將鑄鐵鍋加熱30-40分鐘到燙到恐怖的樣子

，我操作下來發現琺琅鍋在

高溫下顏色會變化

。比如紅色這款高溫加熱後顏色會變深一些，常溫下的鍋蓋是正紅，剛拿出來的鍋身就是暗紅色，變回常溫後顏色就正常了。白色琺琅鍋那款在高溫下則會有些微微變黃，問客服說這屬於正常現象，還叮囑我高溫狀態下琺琅層會變軟些更不能磕碰。我又跑去問了其他品牌的琺琅鍋客服，給的建議都是琺琅鑄鐵鍋

可以偶爾這樣高溫烤歐包，但不建議頻繁操作

，因為會傷害琺琅層，所以我也是且烤且珍惜的感覺。

大家如果要頻繁烤歐包的話，建議買不帶琺琅層的純鑄鐵鍋，或者是買一個烤壞了你也不會心疼的琺琅鍋吧

。

注意及保養事項

1、

很多人以為琺琅鑄鐵鍋的密封好，不會有水汽冒出來，這是錯誤的

。因為琺琅鍋的鍋蓋會沉沉的壓在鍋身上，當裡面的食物沸騰時，往上衝的水汽遇到鍋蓋的冷凝點就會回落到食物裡。但因為鍋蓋和鍋體都是鑄鐵外加琺琅，中間並無密封圈，這就決定了它們之間

不可能像高壓鍋一樣是100%密合

的。

而且

出於安全形度琺琅鍋也不可能完全密封，

水蒸氣的壓力可是很嚇人的。所以無論你使用哪個國際大牌的琺琅鑄鐵鍋，

湯汁多時有幾絲水煙冒出來都是正常的

，像Le Creuset（酷彩）和Staub也會在鍋蓋和鍋沿上設計小凸起讓水蒸汽可以釋放一些出來。如果你的鍋子在使用時水汽大量噴出還有水珠滴到外邊了，不用懷疑，是

火太大了。

我們在燃氣灶上使用琺琅鍋時，

不要讓火焰超過鍋底

，用中小火就可以達到理想的烹飪效果，用猛火烹飪琺琅鑄鐵鍋不但浪費能源，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成相應損壞，使用電磁爐電陶爐也是中小火即可。對，琺琅鑄鐵鍋是不挑爐子的，

除了洗碗機和微波爐不能用

，明火，燃氣灶，電陶爐，電磁爐都可以用的。

2、不管是白琺琅還是黑琺琅，大部分

在鍋沿和鍋蓋的邊緣都是沒有塗層裡面的鑄鐵直接裸露的

，所以如果長時間不使用，記得在這兩個邊緣處稍微塗點油，防止鑄鐵生鏽。每次用完鑄鐵鍋清洗完畢之後，也及時將整口鍋裡外都擦乾，在鍋內部抹上or刷上一層薄薄的食用油（白琺琅不用），邊沿部分也記得抹一點，可以起到防鏽保養的作用。

3、烤歐包時的鑄鐵鍋

非常燙！非常燙！

所以一定要戴厚手套拿取，拿出來的時候也

不能直接放到木板或者是塑膠上

，否則會留下焦痕或者把塑膠燙化了，別問我為什麼知道。上面動圖裡的鍋蓋，是我已經從烤箱拿出來放了五六分鐘了，但是滴點水上去還是沸騰的，足見這恐怖溫度了，一定要讓小朋友離遠點避免燙傷。並且也

不能將高溫的琺琅鑄鐵鍋直接拿到冷水下衝洗

，應待其自然冷卻後再清洗。高溫驟冷很傷害琺琅層，想想你家裡的搪瓷大茶缸或者搪瓷臉盆爆皮後是啥感覺。

4、

紅色黑琺琅鍋是直徑24cm3.8升

，這個尺寸是適用範圍最廣的尺寸，適合三到五口人的家庭使用，能燉煮體積不是很大的整隻雞或鴨。家裡兩口人的話，用白色晶鑽琺琅鍋是

22釐米口徑2.8升的即可

，能滿足兩到三人的燉煮菜量。

5、我用這兩個琺琅鍋試了下家裡的烤箱們，最小30升的蒸烤箱也是能放進去的，所以你們需要把鍋放烤箱的

先看下自己的烤箱尺寸

哈，太小的烤箱就不行了

6、清潔問題。

紅色鍋會比白色鍋耐髒一些，

白色琺琅鍋用久或者高溫糊底後會發黃留下痕跡，如果是浸泡後也無法清理掉的頑固汙漬，就建議使用小蘇打或者是我以前給大家團過的德國清潔膏來清理了。

（白色鍋子易髒，特別高溫或者烹煮深顏色食材後易染色）

（用小蘇打或者以前我團過的植物配方德國清潔膏可以將內外清潔乾淨）

事無鉅細的又碼了這麼多字了，也是想讓家裡有鑄鐵鍋或者想買鑄鐵鍋的小夥伴們有更多的參考和保養使用認知。對家裡已經有砂鍋的人來說，這口琺琅鑄鐵鍋不是必備的，所以買不買看你喜好。是買法國

Le Creuset（酷彩）和Staub

這兩大牌子上千的鍋還是選擇小而美價格親民些的也因每個人的預算不同有區別。前面寫了那麼多如何判斷一口琺琅鍋好壞的標準大家也應該會選了。

嬸子非專業測評機構，所以對琺琅鍋能想到能用到的也有限，我只能把一直在用覺得還可以的這個

德國velosan琺琅鑄鐵鍋

分享下。德國velosan是一直專注做鍋具的德國高階品牌，生產多種廚具，

歷史起源於1896年起

。都說在德國，除了賓士，最出名的就是它了，是廚具界的“愛馬仕”。德國總理默克爾曾在斯德哥爾摩家居設計大獎上為velosa鍋具點贊並且親歷使用。有品牌歷史背書我推薦起來也有點底氣。

目前velosan全球線下門店累計超過1800家，它的身影經常出現在各大家居展會。

如果你是

喜歡小清新風格，又以燉煮煲湯為主，還懶得養護鍋子

，那就建議選擇它家的晶鑽白琺琅，目前有婚紗白和月光藍這兩種（我用的清新白），鑽石切割面的鍋蓋也讓它顏值很高。缺點就是熬煮顏色深的食物特別是醬油滷味啥的，

時間長了後容易染色

，要及時小蘇打或者清潔膏清理恢復原色。

也有說白琺琅鍋不耐高溫，不能煎炸和放進烤箱烘烤的，我放幾次烤箱後感覺鍋底出現個別很細微的紋路了，不仔細看還看不清的那種，所以

對白琺琅鑄鐵鍋進烤箱烤歐包還是謹慎些好

。下圖就是我剛用清潔膏翻新鍋後拍的，左上方那幾個很輕微的細條紋是新鍋時候沒有的，估計跟我放烤箱高溫幹烤有關係。

如果你喜歡高貴典雅風，想在

更高溫度下炒、煎、炸、烤及烹飪所有不含或只含少量水分的菜餚，

那就建議選擇它家紅色黑琺琅的鑄鐵鍋了，這款也是有藍色的。

這款鍋是親油屬性，屬於越用越滋潤，

時間長了就有物理不粘性了

。唯一有點麻煩的是一開始要開個鍋，每次用完清洗後開小火把水分烘乾存放，偶爾還要抹點油保養。反正琺琅鍋就是這樣，幾年後還想靚麗如初就得好好打理它。

這兩個鍋子，白琺琅晶鑽鍋是屬於

velosan在國內生產的，黑琺琅紅色鑄鐵鍋是德國進口的

，所以前者成本低一些，在淘寶天貓旗艦店現在是這兩個價格。因為正趕上velosan旗艦店在做黑五新大陸促銷活動有衝突，所以廠家只能把我的團購放到他們的微店鋪裡了，微店裡也有客服，大家在購買或者售後時聯絡客服即可。

這兩個鍋的團購價格不算高，比較適合

不太捨得花千元大洋但又想找一口品質好點

的琺琅鑄鐵鍋的人群。

記得先看此文最下方置頂留言第一條領券，領了嬸子專屬的優惠券再購買哈，

有不明白的諮詢客服或者私信我都即可。這次開團時間

從2020年11月26日-12月3日。