花甲是十分美味的海鮮之一，是我們餐桌上常見的菜系之一，口感十分的鮮美，價格也比較實惠，可以說是比較便宜的海鮮之一，也是我很喜歡的菜系，每隔一段時間就會想要吃上一次。

不過需要注意的是在做花甲時，一定要讓裡面的泥沙吐乾淨，所以一般情況下多是自己在家裡做，自己做的會比外面做的要乾淨好吃，而且口感也不差，那麼在炒花甲時，要怎樣做才才能吃到味道鮮美的又無沙的花甲呢，就此梅子總結了幾大經驗，一起分享給大家，建議收藏起來，這樣做花甲時就可以用上了。

方法一：買回來的花甲，先清洗乾淨，多洗兩遍把殼上的泥沙洗乾淨，然後再放在一個大盆裡，加蓋過花甲的水，放兩勺鹽進去放著別動，浸泡四個小時左右，中途放一次水，這時候可以看到花甲都張開了，裡面的泥沙就能很好的吐出來。

方法二：同樣先將花甲清洗幹，裝在盆子裡放蓋過花甲的水，再放一把生了鏽的剪刀進去，靜放兩三個小時，這時候也可以看到花甲花開了，同樣能夠將裡面的泥沙吐出來。

方法三：在炒花甲之前先焯水，不過焯水的時候，需要注意的是冷水下鍋，然後煮至花甲差不多開水冒小泡就關火，撈出來再過下清水沖洗一遍，花甲裡面的泥沙也能夠很好的清洗出來。

自從自己做了幾次之後就能很好的撐握好技巧，讓花甲裡面的泥沙吐出來，多數我都是用方法一跟方法三，兩者都做過後，再來炒花甲，這樣做出來的花甲，口感鮮嫩又無沙，吃起來味道鮮美，也不用再擔心裡面的泥沙太多不敢放開吃了。

爆炒花甲的做法

準備材料：花甲1斤、生薑、大蒜、小米椒

第一步：花甲先清洗乾淨，然後放盆裡加適量的水，兩勺鹽，靜放兩小時左右。

第二步：吐好沙的花甲再次清洗乾淨，放在鍋里加蓋過花甲的水，開火煮至花甲半開，就先關火，撈出來放清洗裡沖洗一下瀝乾水份。

第三步：生薑切絲、大蒜去皮切碎、小米椒切碎，再用一勺澱粉，加半碗水、兩勺生抽、適量鹽調成湯汁。

第四步：鍋裡熱油，把生薑大蒜，小米椒，下鍋翻炒至香味。倒入花甲，大火翻炒。

第五步：加入調好的湯汁，大火煮開，收汁後撒上蔥花就可出鍋了。

這樣煮出來的花甲入味又好吃，肉質細膩又無沙，放了澱粉的湯汁使香花甲肉吃起來更加的鮮美，吃的十分過癮，需要注意的是花甲焯水的時候一定要冷水下鍋。如果水溫太燙下鍋的話，會使花甲的口感變柴，吃起來就會沒有那麼鮮嫩了。