每片土地上都有地地道道的美食

雲貴川一家親

美食也有異曲同工之處

貴州菜

的辣也如川渝美食一般讓人慾罷不能

除了重慶的麻和湖南的辣

貴州菜還有一個獨特的地方就在於它的酸

除此之外

貴州菜的

蘸水

也是一絕

江湖傳言

判斷一家貴州菜是否正宗

就看它的蘸水是不是美妙

圖源@小磨媽媽

GO妹本著吃遍大江南北的遠大志向

這次選擇了一家貴州菜

據說有貴州老鄉不惜跨越半座重慶城

只為吃到這一口家鄉的味道

於是GO妹在一個風和日麗的下午

也來品嚐傳說中地道的貴州菜

一個吃貨的良心安利

1

青巖古鎮狀元蹄

蘸水果然是貴州菜的靈魂

這隻蹄花在有了蘸水的加持之後

瞬間變得驚豔了起來

糊辣殼辣中帶香

蹄花還是那個蹄花

味道卻變得清新了起來

2

酸湯鱸魚

貴州菜的酸

和我們吃的其他酸不一樣

是經過特別的技藝製作和釀造的

這道鱸魚的口感也是非常細膩順滑

更美妙的是它沒有什麼刺

媽媽再也不用擔心我被魚刺卡住了

還有蘸水

又是這美妙的蘸水

3

糕粑稀飯

這也是令人印象深刻的一道菜

如果你比較喜歡清淡的美食

一定要嚐嚐這個

口感黏黏的

吃起來甜甜的

可以說是回味無窮

這道菜的最後一道工序會在上菜之後當面完成

趣味十足

讓你又多了一個拍影片的理由

4

豆腐丸子

重慶大街小巷鋪天蓋地的貴陽小豆腐

就可以看出貴州的豆腐有多出名了

如果你嫌棄臭豆腐的味兒

又覺得普通的豆腐口感不如你意

這道豆腐丸子就能完美的解決你的困擾

5

小米炸

小米炸算是貴州的特色小吃

選用糯小米制作

口感比普通的糯米更棒一些

裡面還摻了豬肉

瞬間變得高貴了起來

6

毛辣角拌米皮

毛辣角是貴州的一種野生小番茄

味道酸甜可口

與富有嚼勁的米皮拌在一起

真真是色香味俱全

7

香辣魔芋板筋

板筋嚼勁十足

魔芋嫩滑入味

再輔以大蒜和蒜苗

香辣而又不失回味

8

渣海椒土豆片

土豆片切得很薄

炸得金黃酥脆

與酸酸辣辣的渣海椒融合在一起

一口下去彷彿聞到了最原始的田間氣息

9

脆哨土豆丁

土豆丁外焦裡嫩

加入黔菜特有的脆哨

二荊條的清香縈繞在唇舌之間

回味無窮

網友評價

@小猴子0824：那個酸湯肥牛，它用了胡椒油調料，類似冬陰功，我不喜歡那個，同伴黑喜歡，看個人了。

@美麗的心：他家滷煮好吃，特別是那個作料。

@皋邸設計：那個豆腐圓子我不曉得是我吃的地方不對還是哪麼，反正之前也清遠古鎮裡吃的，吃不來

@文武念：木姜子、山胡椒，喜歡的人認為爽口開胃，不喜歡的人認為是香水精油。個人喜歡木姜子+糊辣殼，是各種蔬菜蘸水、涼拌的絕配！

@vanchrist：我在時代天街吃的，豆腐圓子一份就只有三個，而且這種大的不如雷記那種小的好吃，糟辣椒炒飯捨不得放糟辣椒，糕粑稀飯容器太小，都裝不下多少稀飯，而且靈魂的玫瑰醬幾乎沒放，一個人吃就點了三樣，結果沒一樣過關的。本來就是街頭小吃，進了餐館以後過於追求外在的形，而忽視了本身的魂，不推薦。

@想吃魚擺擺：他家土豆泥每次必點，還有各種飯和粉都好好吃。

@鮑鮑0672：他家豆腐腦也好吃

網友們對這家店的評價褒貶不一

GO們也想聽聽大家的看法

吃過的朋友可以在評論區發表一下哈

店名：貴佐酸湯魚

地址：各大商圈均有連鎖

人均消費：80元左右

高峰期需排隊等位，請大家安排好時間！