一提到美食相信有許多吃貨就會兩眼放光，畢竟這世上唯有美食不可辜負。作為吃貨，我相信大家一定非常喜歡吃糖醋里脊、酥肉、雞米花等美食吧！這些食物不同於炒燉蒸煮，它們的口感相對來說更加酥嫩，味道上也更加誘人一點。一般情況下我們都是直接在外面的購買這些美食，但是這些食物畢竟是油炸食品，很多商家都是用萬滾油製作，衛生和健康情況很難達標。可是我們自己在家做得又總是不好吃，其實這主要是因為一個步驟沒做好，那就是掛糊，今天小編就把掛糊的正確做法分享給大家，喜歡吃炸貨的朋友不要錯過。

掛糊是製作炸貨至關重要的一個步驟，掛糊成功與否直接決定菜餚製作的成敗。掛糊的方法有很多，不過適合家用的方法其實並不多，所以今天就給大家簡單的介紹一種最簡單的掛糊方法，教你如何做出外酥裡嫩的炸貨。

掛糊雖然只是在食材的表面蘸上一層面糊，但是這個步驟卻是十分講究的。其實只要大家能夠掌握一些小技巧，就能簡便快速地掛糊。下面我將給大家帶來軟炸糊的用法，這是一種萬能掛糊方法，基本上什麼食材都可以做，做出來的炸貨金黃酥脆，外酥裡嫩。

軟炸糊

食材：紅薯澱粉、雞蛋、食用油、鹽、麵粉、水、鹽

步驟：

1。準備一個小碗，打入雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，備用。

2。另外準備一個碗，加入適量澱粉，麵粉。準備適量水，少量多次地加入水，攪拌均勻，製成麵糊。

3。把準備好的雞蛋液慢慢地倒入碗中，用筷子充分攪拌均勻。

4。根據自己的喜好加入適量鹽，攪拌均勻，隨後加入適量食用油，攪拌均勻即可。把待炸的食材放入麵糊中裹均勻即可。

小技巧：

1。在製作麵糊的時候，最好加入適量的食用油，用這種方法做出來的麵糊比較容易起酥，炸完以後食材的口感會更加酥嫩。

2。在製作麵糊的時候最好用紅薯澱粉，紅薯澱粉中含有黏性物質，經過高溫炸制以後，食材在炸制的過程中會出現小氣泡，炸出來的食物會更加酥嫩，這也是掛糊最重要的一步，大廚們都是這麼製作。當然，如果家中沒有紅薯澱粉，也可以用玉米澱粉，不過效果不如紅薯澱粉好。

3。製作軟炸糊的時候，大家可以注意控制麵粉和澱粉的比例，麵粉所佔的比例越高，做出來的麵糊就越軟。

4。除了要注意把控好麵糊之外，炸制的過程也是非常重要的。在炸制的時候要進行二次復炸，這樣做出來的食材會更加酥嫩，而且也不會回軟。

大家學會這種萬能掛糊的做法了嗎？以後想吃炸貨的時候可以試一試，基本上什麼食物都可以炸。今天的美食就分享到這裡了，喜歡本文章的朋友可以點贊、評論、收藏和關注哦！每天都有新的美食分享給大家。