中華文化的燦爛無比，源遠流長，美食文化也不例外，中國的美食文化博大精深，從幾千年開始綿延至今。大家都在研究如何將食物做的美味，這其中也因此產生了很多老字號的好吃的招牌，這些老字號是我們美食的代表。暑假期間我有幸去北京旅遊了一趟，我去故宮去長城，當然也在全聚德品嚐了大名鼎鼎的烤鴨。

全聚德相信大家一定都知道，全聚德的烤鴨歷史非常的悠久，享譽國內外，它的烤鴨主要採用的是掛爐明火，果木碳烤的方式做成。做出來的鴨子，皮脆肉嫩，飄著果木的清香，鴨子個頭飽滿，全身上下呈均勻的棗紅色，而油全都烤走了，吃上去肥瘦相間，肥而不膩，油光潤澤，讓人非常有食慾。

全聚德作為一個老字號，相信他家的烤鴨是非常好吃的，但是隨著逐漸商業化，按照老北京人的話來講，全聚德已經不是當年的那個全聚德了。現在有很多人會去選擇在價效比比較高的四季民福等，去品嚐烤鴨，而全聚德不再是他們心中的唯一了。但是全聚德作為北京美食的代表，一般外來遊客都會去那裡嘗上一場老字號的烤鴨。然而我們吃完烤鴨的時候，服務員一般都會問你一下，鴨架是熬湯還是炸著吃？很多人都會覺得這是一個2選1的選擇題，同時因為兩種都沒有吃過，也不知道怎麼選擇，但其實這樣回答才不會被坑。

全聚德始創於1864年，經過了幾代人，一段又一代的拼搏和發展，最終被中國工商局認定為馳名商標，也是中國第1例服務類中國馳名商標。他家的烤鴨主要以北京填鴨做原料，填鴨體型豐滿，鴨肉鮮嫩。一般我們在全聚德，你點一整隻烤鴨的時候，鴨架都是包含在裡面，半隻就沒有了。將鴨肉和鴨皮片好以後剩下的鴨架往往會在服務員端上烤鴨以後詢問，是應該煮湯還是炸著吃？有些人喜歡吃煮的湯，感覺煮出來白白嫩嫩的湯非常下飯搭配菜一起吃，味道也很好，有些人喜歡炸著吃，這樣吮起來非常的有滋味。

但實際上無論是熬湯還是炸著吃，都不是最最好的回答，最好的回答應該就是讓服務員直接打包好，不要經過任何處理自己帶回家吃，因為如果讓他加工的話，他還會額外收取一定的費用。而現成的鴨架，尤其是熟的鴨架，煮湯或者炸起來都非常的簡單，有時間有條件有需要的可以自己帶回家自己進行加工處理，這樣的話更加合自己口味，也不會往裡面加一些口味較重的調味料。

所以說全聚德的烤鴨吃完以後，鴨架應該打包回家自己進行處理，這樣的話省錢又省事，帶回家以後吃不下，還可以放在冰箱裡，的確是一個比較好的選擇了。但是旅遊的顧客的話，可能就還是建議買半隻或者是堂食。