江寧區評價第一的麵館，到底有多好吃？
每次樂樂寫美食，總有粉絲哭嚎——
“怎麼沒有江寧的？”
“什麼時候寫寫江寧的美食？”
“江寧區沒有美食實錘！”
江寧區沒有美食？
就在樂樂不禁發出黑人問號臉的時候，卻在某評上看到了一家評分超高的麵館！
結合粉絲對江寧美食的期待，我決定去一探究竟。
/藏在同曦廣場的9.1高分麵館/
根據地址顯示在同曦廣場附近，樂樂從
勝太路1號口
出來後，就開始了導航找路。
沿著
文采路向東，經過海底撈，
就可以看見一條窄巷。
進入窄巷，一路向前，
不管導航如何欺騙你，總之直走到盡頭處就可以看見“宜賓燃面”四個字的大招牌了。
在某評上，這家宜賓燃麵館赫然擁有9。1的高分評價，甚至在江寧區麵館排行榜單的第一位。
這家宜賓燃面究竟怎樣的魅力？
我想只有一吃才知曉箇中緣由。
看著入眼的五塊選單，點了店裡的招牌，
樂樂便開啟了一趟短暫的川味之旅。
/一口燃面，秒到四川/
樂樂沒有選擇原味的燃面，而是選擇了別緻的幹辣雞燃面。
所謂燃面，得名其自身，水少重油，挑起來可如火繩一般點燃。
而上桌的這碗燃面，安靜而簡單。
麵條雜陳盤臥碟子上，
幾粒幹辣雞與蔥花、芽菜點綴其上，
入眼就是令人期待的模樣。
麵條粗圓，淡淡發黃，辣雞的顏色過於深沉，讓人不禁疑惑是不是炸過焦了。
咬上一口，更是乾柴無比，像辣子雞的脆，卻十分難嚼，
這個幹辣雞卻是有點辣雞~
雖然澆頭的辣雞讓人失望，但面也許會有反轉。
將麵條拌勻，與蔥花芽菜充分結合。
挑起面的瞬間，花椒的麻辣香氣沿著騰騰熱氣沁入口鼻，催得人口水直咽。
終於吃上一口面後，確實叫人驚喜！
圓口的粗麵，絲毫不幹澀黏膩，雖說重油，吃起來絲毫沒有油膩之感。
入口的麵條，椒香侵襲，麵條柔軟有韌性，卻不粘牙，在舌尖盪出層層回味。
微麻微辣的酣暢感，叫人一口接一口，根本停不下來！
/除了面，這些川味美食也不能錯過/
丨缽缽雞丨
這家店的當家頭牌除了宜賓燃面就是缽缽雞米飯。
缽缽雞是川味佳餚中有名的一道，我們如今在街上容易看到很多改良版，各種下水、蔬菜串串和缽缽雞一同醃製在麻辣的佐料裡，噴香入味。
而最原始的缽缽雞就是以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的雞肉拌和而成。
雞肉講究將肉煮熟，不能煮爛，
八分火候就行。而後放進藤椒油湯裡一撈，油豔欲滴。
他家的缽缽雞就是這樣的成色，
上桌就是紅油冶豔，熱油更加使得香氣噴薄。
皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中
是缽缽雞的主要特色。
吃的時候一定要從紅油最下面撈起，那裡的雞肉泡的最久，
被沉澱在底部的香料浸潤入味，最是好吃！
帶著濃重的紅油，浸染白玉般的米飯，更是增添食慾。
雞肉裹滿紅油，看似麻辣重口，但實則鹹淡相宜，
雞肉選用的是雞腿肉，嫩滑香辣，
一點也不柴，別提多下飯了！
紅油濃厚，但並不油膩，用來拌飯，也是不錯的選擇。
他家的米飯是自取，可以按自己的食量來盛取哦~
一整碗缽缽雞除了大量的雞腿肉，還有不少配菜，墊在底部吸收了豐厚的麻辣佐料，
味道豐富，頓時有擼冷鍋串串的滋味！
丨燃抄手丨
小吃中還不能錯過燃抄手，
川味的抄手相當於南京人眼中的餛飩。只不過是大餛飩，用餃子皮包成的元寶狀，個頭飽滿，肉餡十足。
燃抄手的做法是幹拌，
麻辣的調料為底，下好的抄手入碗，鋪上芽菜、花生碎、蔥花，顏色蔥鬱的抄手令人胃口大開。
因為拌料在底部，所以吃抄手之前一定要拌勻，裹上蘸料的抄手才算色香味俱全。
芽菜是幹拌必不可少的輔菜，脆嫩甜香，與花生一起，平添了不少口感。
咬開來肉餡不算飽滿，但勝在好吃。
豬肉餡中散發自然的鮮味，帶有一些馬蹄顆粒的爽脆，十分解膩。
如果嗜辣如命，千萬別錯過他家自制的辣油，
用的原料可是老闆從四川老家運來的。
紅油與辣子香鮮辛辣，加在面或者抄手裡，都讓人更愛上一分。
他家還有免費的豆漿可供自取，和米飯一起放在收銀臺旁的自助區。
豆漿不限量，一直保溫，無論何時都是熱的，
豆漿桶旁觸手可及的就是白砂糖，很好的照顧到無糖人群和甜豆漿黨。
樂樂必須要說這個豆漿雖然是免費的，但味道一點不差！
豆香濃郁，入口溫香順滑，
配合店裡各色麻辣油膩的川味小食，暖胃又解膩~
當然他家的醬菜也是來往食客的鐘愛，一盆醬黃瓜，取一小碟，
放在麵條裡，或者佐米飯，都很是鮮香爽脆。
但是，
糧食可貴，謝絕浪費
哦~
/在同曦廣場5年，是上班族的最愛/
問起店員，據說
小店在同曦廣場已經開了有5年了。
說長不長，說短不短的時間，卻已經足夠牢牢圈住一波死忠粉。
周圍往來的大都是江寧的上班族，
午間休息的時光，來感受這一口美好的川味，
讓味覺飄去遙遠的川蜀之地，感受一番舌尖的旅程。
老闆本人就是四川宜賓人，店裡的店員也從四川而來，
所以各色食物的味道都很正宗，是他們的家鄉味。
很多香料、花椒、芽菜也都是從老家帶來的，
他們不僅僅在經營生意，也是想在異鄉保留一味鄉愁。
隨著午飯高峰，店裡陸續被食客填滿。
江寧不似老城南，美食扎堆，但總在不經意的巷弄裡，能找到驚喜滋味。
樂樂覺得，江寧怎會沒有美食，只是藏得太深罷了，這家宜賓燃面就是最好的證明。
宜賓燃面·缽缽雞米飯
☆地址：雙龍大道同曦鳴城E4棟108b
人均：18元
時間：週一至週日8：00-24：00
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