到了冬季之後，人們都喜歡吃上一些比較熱乎的東西，例如滋補暖體的湯品，喝起來實在是太舒服了，而說到冬季喝湯，我首推就是羊肉湯，這是冬天最為應季的美食。

燉羊肉湯很多人都喜歡，但實際會做的人，好像又不是特別多，很多人燉出來的羊肉湯，不僅是湯汁喝著不夠鮮美，甚至有時候還會攜帶有濃重的羶味，家人根本就不想喝，然後一大鍋的羊肉湯就被白白浪費掉了。

其實很多人之所以燉不出美味的湯，很可能都是因為大料加錯了，燉羊肉你可千萬別放它，不然羊肉就“廢了”，大多數人都做錯！

首先用蘿蔔燉羊肉來舉例子，羊肉雖然滋補，但是自身羶味極重，所以很多人在燉的時候，都喜歡往裡面新增各種香料，為的就是掩飾這股子羶味，但實際有些香料是不能亂加的，例如八角，這就是燉羊肉時最為忌諱的大料。

八角對於牛肉、豬肉而言，可能是可以起到很好的增鮮作用，但對於羊肉卻只能起到反作用，不僅不能使其變得更加美味，反而是使羊肉的鮮味大量流失，如果你想要掩蓋羊肉的天然羶味，其實只需要放些生薑、白芷、蔥段即可，放多了其它配料，反而是使羊肉“迷失自我”。

其實很多人對這些香料、調味料都是有所誤解的，大家可能覺得，這些都是好東西，能夠增添菜品的口味，反正家裡有什麼，就一個勁的往鍋裡塞，其實各種味道糾纏在一起之後，湯品的味道反而是變得更加的奇怪了，過猶不及的道理希望大家能明白。