有美食愛好者認為，開春到五一，也就是三月到五月，這個時候的海鮮很多品種最為肥美，最好吃。比如開冰梭魚：

吃了開凌梭，鮮得沒話說。說一說我山東半島早春時節的梭魚（又叫鮻魚）

比如馬鮫，號稱：“鮁魚跳，丈人笑”呢。它們都是三月和四月這短短兩個月的最為鮮美了。到了五月，就進入我國的休漁期了，就吃不著了。

當然這個時期最好吃的海鮮，也包括皮皮蝦了。皮皮蝦，是當今一種不錯的“網紅海鮮”，比如網上有個表情包叫做“皮皮蝦，我們走”等等。

皮皮蝦，又叫爬蝦、蝦爬子、蝦虎等。比較正式一點的名字就叫做“口蝦蛄”了。雖然它也稱為“蝦”，但是它們和“對蝦”、“沼蝦”等的親緣關係還有點遠。對蝦（大蝦）屬於甲殼綱的十足目；它們則屬於甲殼綱的口足目了。但已經約定俗成說它們是蝦了，而且它們和“蝦類”有個共同點——那就是能吃而且“好吃”……等。

蝦蛄在溫帶和亞熱帶地區都有分佈，它們生活在淺海和灘塗的泥洞裡面，產量還特別大的。北方就這麼一種口蝦蛄了，但越往南邊皮皮蝦所在的蝦蛄科種類就越多，有色彩比較豔麗的日本齒指蝦蛄，還有體型比較大的猛蝦蛄、斑琴蝦蛄等等了。這些蝦蛄，即使是比較小的口蝦蛄都特別兇猛了——別看它們的體型不大，它們的第一對足“很厲害”——稱為“捕捉足”，能夠擊碎貝類和螃蟹的硬殼吃掉它們的肉等。甚至養在不夠結實的魚缸裡面，它們的一些種類還能打碎魚缸的玻璃等。

當然，它們的兇猛只是相對的，和人類沒法相比了。最後，還是要變成一道海鮮盤中餐了。

在過去漁業資源比較豐富的時代，大魚大蝦多得是，漁民並不重視它，認為捕魚捕到它還有可能會損壞漁網等。然後，那個時代捕撈上來的口蝦蛄也就和不值錢的小雜魚夾雜在一起，加工成魚粉當飼料用了。

但是，因為過度捕撈等等方面的原因，過去盛產的很多魚蝦海鮮現在資源衰退了。但是，口蝦蛄（皮皮蝦）的資源量還特別豐富呢。而且，它們生長繁殖的速度還是比較快的基本也不需要特意對它們“增殖放流”了。現在，市場上皮皮蝦/口蝦蛄的數量還是比較多的。

口蝦蛄味道是非常“鮮”的，如果烹飪得法，當然一定特別好吃的。只是它被人抱怨最多的一個地方，那就是它的外殼實在是太硬了啊，想順利剝開皮吃到裡面的肉還真是不容易了，而且一不小心還會扎傷自己了。於是，網上有很多海邊的網友兼“海鮮愛好者”介紹很多如何吃皮皮蝦/口蝦蛄的“攻略”了，無一例外就是介紹如何快速剝開皮皮蝦/口蝦蛄的外殼，吃到裡面的肉的。

皮皮蝦/口蝦蛄的烹飪基本是不需要什麼技巧的，新鮮的皮皮蝦開水燙過了，用鹽、醬油、醋等等調味料醃漬了就可以吃了。即使烹飪也不需要太高超的技巧，普通的水煮或者清蒸了就可以吃了，當然吃的時候要像吃其他的蝦那樣蘸醬油醋等等。

雖然，現在皮皮蝦/口蝦蛄的資源還是比較豐富的，但已經有有識之士在考慮這個資源如果因為過度捕撈是否會發生衰退的問題了。還有環保人士認為捕撈皮皮蝦/口蝦蛄要使用底拖網（因為皮皮蝦生活在海底啊），破壞沙質海底，將海底其他的生物也“一網打盡”等等。

但皮皮蝦/口蝦蛄這種外形獨特的網紅海鮮還是要買來吃的。現在有個好訊息，那就是口蝦蛄的人工繁殖已經成功了，將來如果進行商業養殖或者增殖放流了就不愁沒有皮皮蝦吃了。