今天要說的是重慶大足美食，大足作為江邊的城市，它蘊藏著各色川渝美食！

清代咸豐年間，南來北往的行人停留郵亭鋪，喝茶、打牌、吃飯、住宿，好一派熱火朝天的繁榮景象。於是，當地一些精明的漁民便依託郵亭鋪開起了路邊鯽魚店，熬鯽魚湯、煮鯽魚方便行人食用。

郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明，重慶地區烹飪魚的又一傑作。1999年，成都、重慶以及川渝兩地的一些縣市餐飲市場，颳起了一股“郵亭鯽魚”旋風，其勢頭之強勁令餐飲業老闆始料未及。

雍溪口水兔

“‘口水兔’原本是冷盤，我們想著改良創新一下，就做成了熱菜。” 竇師傅在店裡工作了一年左右的時間，施祖翔、韓萬貞夫妻倆也從門外漢變身成了大廚。

宰殺活兔，將其切成顆粒，放入佐料醃製兩分鐘。而這佐料中，施祖翔、韓萬貞夫婦自制的香料粉就是他們的“獨家秘方”。

醃製後，將兔肉倒入鍋中油炸，斷生撈出，然後再放入花椒、辣椒、大蒜、泡姜等10多種佐料熬製出香味，兔肉入鍋，一起燒製5分鐘左右，放入大蔥、香油出鍋。

田涼粉

田涼粉每年一萬公斤以上豌豆作原料，製作涼粉四仟盆，八萬碗左右，廣州、瀘州、成都、重慶、永川、大足等市內外客人頗為喜愛。

田涼粉由豌豆作原料，加之用其祖傳秘方調製、攪拌而成，切成細絲，柔而不斷，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、醬油等十多種佐料，吃起來可口可香，回味無窮，能解酒、解悶，能開啟你厭食的胃口，能使你疲憊的身體立即恢復體力，食之讚不絕口。

李甜粑

大足縣三驅鎮，距今已有李甜粑80餘年的歷史，特別是三驅鎮河街居委李順儒、何瓊夫婦製作的甜粑，遠近聞名，故得名―李甜粑。

李甜粑以糯米為主要原料，配上大米、香料、芝麻、核桃、白糖、活粉碎子、菜油等多種佐料，加之祖傳秘方，製成甜粑，食之，香、甜、糯、嫩，回味無窮

丁家巷洋芋片

洋芋片集香、辣、脆、鮮于一體，口味獨特。在重慶，很多區縣餐桌上或小吃攤邊，都有洋芋的身影。這些區縣的廚師們或把洋芋切成絲吃，或把洋芋煮成泥吃，或把洋芋炸成塊吃。

把洋芋切成薄片，煮熟，涼拌著吃，卻不多見，而這種吃法在大足本地甚是流行。人們走到商業步行街等地，都可以品嚐到這一美味。