文章來源：家常菜譜做飯炒菜

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它是“天然DHA”，再貴也要買，孩子每週吃，頭腦聰明記憶力強！

DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，

有利於嬰幼兒的腦部發育，提升記憶力

。

今天給大家帶來的就是秋刀魚，

秋刀魚不僅價格實惠，肉質緊實肥厚

，只有一條正骨，老人孩子吃起來都很放心。

它的營養也十分全面，秋刀魚的蛋白質含量很高。

它的蛋白質含量是所有魚中的第一名

。而

秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16倍

。

秋刀魚 5條、食用油 適量、澱粉 20克、精鹽 5克、胡椒粉 2克

烹飪難度：

1、魚體挺直不彎曲在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。

2、魚身乾爽不黏膩除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸控魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。

3、想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。

步驟1

，魚醃好，稍微清洗一兩遍，撒點胡椒粉拌勻。把秋刀魚腹部刷洗乾淨，控幹水分，頭尾去掉，再切成兩段，方便貼緊鍋內煎制；

步驟2

，澱粉用碟子盛起，將控幹水分的秋刀魚在澱粉上打個滾，儘量全身裹滿澱粉；

步驟3

，燒熱煎鍋，鍋裡倒入少量食用油，用油不能太多，因為秋刀魚還會滲出大量的魚油，將秋刀魚整齊鋪在鍋內，大火煎片刻，再調成中火慢慢煎；

步驟4

，煎至秋刀魚兩面焦黃色，同時鍋裡滲出大量魚油，關火，夾起秋刀魚擺盤，魚油倒掉即可。

你們學會了嗎？

聲

明

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