正月十五一過，這年也就算過完了，也不用走親戚串朋友，孩子也該上學了，大人也都步入了正軌！寶媽這個家庭主婦也收起慵懶的慢節奏，都說每逢佳節胖三斤，望著鏡子裡又肥了一圈的自己，很是後悔沒管住嘴，這不，又到了減肥的季節了，馬上就開春兒了，春天不減肥，夏天肉成堆，狠狠心，低脂飽腹的菜走起！

說起低脂好吃還營養的菜，當屬西蘭花！西蘭花，膳食纖維豐富，食後能飽腹，熱量低，很適合減肥期間吃，並且男女都喜歡！西蘭花是營養很豐富的食材，怎樣來挑選呢？一是看顏色，要選那種顏色發綠的，這樣的才鮮嫩，反之發黃的就是老了，不好吃；二是看花梗處的切口，翠綠溼潤的是剛摘時間不長的，口感嫩，反之泛黃發乾就是時間長了，不新鮮；三摸西蘭花的花球，手感柔軟是嫩的，反之發硬的就是有點老了，即使炒熟也不好吃。

西蘭花的挑選學會了，那麼怎樣做好吃呢？分享個寶媽家最常吃的做法，快手味道香，最近幾乎是每天一盤，頓頓盤子見底！炒這素菜，要想有食慾味道香，兩個調味少不了：幹辣椒和大蒜，做起來哦！

【素炒西蘭花】

需要的食材：西蘭花1大朵，大蒜5瓣，幹辣椒2個，鹽適量，植物油適量

詳細做法：

第一步，西蘭花用剪刀一朵朵都剪下來，朵大的再剪小一點，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，淡鹽水浸泡的目的是去除菜裡的農藥和蟲卵；大蒜去皮後切成片備用

第二步，鍋里加水燒開鍋，再加入幾滴植物油和鹽，把西蘭花下鍋焯水至翠綠，用手掐一下菜梗，能掐動就可以了

第三步，快速撈入涼水盆裡過兩三遍水過涼，防止西蘭花發黃變色就不好看了，再撈出控水備用

第四步，鐵鍋燒熱，放入植物油，加入蒜片翻炒幾下出香味，再掰入幹辣椒炒香

第五步，開大火，把西蘭花入鍋，加鹽調味，翻炒均勻出鍋！

色香味俱全的一道小炒，口感嫩還有味道，可有食慾了！

素炒西蘭花做好了，雖然簡單，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句：

1，西蘭花要想好吃，首先要挑選嫩的，這樣才會口感好

2，西蘭花長得比較特殊，一定要用淡鹽水浸泡再進行烹飪，只是放水裡簡單清洗是去不掉蟲卵的

3，西蘭花好吃，別炒過火。好方法是把它焯水，加幾滴油的目的是顏色翠綠，放鹽是入底味，這樣再炒的時候就會顏色依然漂亮，口感好嫩不發黃

4，幹辣椒和蒜片是這菜味道好的關鍵，不要省略，如果不能吃辣，辣椒可以不用