春天，一片生意盎然！一年之計在於春，人們的心情也格外明朗了許多呢。民以食為天，一日三餐都不將就。在我家，晚餐也是用心搭配的，力爭做到葷素搭配，營養均衡。春天也是孩子長個子的黃金季節，飲食上更需要講究。不但營養豐富，孩子還要喜歡吃才行，吃好吃飽吸收好，身體才能棒棒的。

春天晚餐不將就，葷素搭配，營養豐富，全家愛吃不浪費。

今天晚餐內容：尖椒釀肉+蒜蓉蒸香菇+麻辣燙+戧面饅頭

【尖椒釀肉】

尖椒釀肉既有菜的清爽，又有肉的濃香，搭配在一起，好吃下飯不油膩，堪稱完美。雖然用到了青椒，成菜會有一點辣味，但是辣得恰到好處。以往做這道菜時，肉餡會選用豬肉餡，但今天換成了雞胸肉。油膩感少了很多，味道一點不減分。雞胸肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，吃起來也更健康呢。

所需食材：

青椒根、雞胸肉1塊、鹽2克、生抽2勺、蠔油1勺、白糖4勺、醋3勺、醬油2勺、白胡椒粉適量、蔥薑蒜末適量、玉米澱粉適量

製作方法：

1。青椒洗淨去除根部，切成小段，用筷子掏掉青椒內部的筋。

2。雞胸肉先切成小塊再剁成泥，加入2勺生抽、1克鹽、2勺蠔油、少許白胡椒粉、蔥薑蒜末拌勻備用。

3。取一個青椒段，用筷子裝滿雞肉泥。將青椒段的兩頭分別蘸一層玉米澱粉。

4。平底鍋中放入適量的油，油熱後放入蘸好澱粉的青椒段，中小火慢煎至虎皮狀。

5。調糖醋汁，碗中加入白糖4勺、醋3勺、醬油2勺、鹽1克、玉米澱粉1勺、清水2勺，拌勻。

6。將調好的糖醋汁倒入鍋中，轉小火，倒入蒜末咕嘟5分鐘左右收汁出鍋。

【蒜蓉釀香菇】

今天這道蒜蓉釀香菇雖然是素菜，但卻非常清爽解膩，比肉菜還受歡迎的。做法著實簡單，蒸5分鐘就能出鍋。食材也簡單，就是家常的食材，香菇、粉絲和蒜泥。

所需食材：

香菇8朵、綠豆粉絲1把、蒜泥適量、剁辣椒適量，鹽1克、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺

做法 ：

1。準備好香菇，去除根蒂部分，將香菇洗淨。粉絲在熱水中煮一會兒，焯軟放入涼水中浸泡備用。用剛才焯粉絲的水，燒開，放入香菇煮1分鐘後撈出。

2。製作料油。將碗中放入蒜泥適量、剁辣椒適量，鹽1克、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺，最後澆上熱油，激發出香味。

3。取適量煮好的粉絲放在香菇上。最上面放上料油，水開上鍋後蒸5分鐘關火。

4。出鍋後撒些生抽或者是蒸魚豉油，再澆上些熱油增香就可以了。

【麻辣燙】

在家自己製作麻辣燙，可以根據自己的喜好放入食材，青菜和肉類，不論葷素，不論是不是相干，都可以一股腦兒地放進鍋中。其實麻辣燙的精髓就是它的湯料，今天用的這包湯料真的深得我心，真正的一汁成菜。很省時省力地就能做出一碗色香味俱全的上等美味，聞起來濃香四溢，令人食指大動。

所需食材：

青蘇火鍋料1包、芝麻醬、撒尿牛丸、火腿、魚豆腐、菠菜蝦丸、金針菇、香菜、土豆片、西藍花、寬粉、粉絲、油菜，生菜，玉米筍

做法：

1。準備好食材。準備一包青蘇火鍋料和自己喜歡又適合做麻辣燙的蔬菜和肉類。

2。鍋中放入1000毫升左右的清水，放入青蘇火鍋料攪拌。開中火，先放入冷凍食品和不易熟的食品煮開。

3。出鍋前再放入綠葉蔬菜等易熟的菜類，煮好入味後就可以關火出鍋了。出鍋後可以澆些調好的芝麻醬，味道更正宗。

【戧面饅頭】

今天的這個饅頭採用的是戧面的方法，戧面饅頭與一般饅頭不同，拿到手中是充滿彈性的，吃起來也是略有嚼勁的。因為我們今天這個饅頭上有花紋，需要用到模具，所以面不能和得過軟，用戧面的方法最為合適，最重要的步驟就是揉麵，要分次加入麵粉，耐心地揉。