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很多人燉雞肉都不對，學會這樣做，40分鐘出鍋，雞肉鮮嫩味道鮮香

秋天是很需要滋補的季節，所以這個時候大家對食材的選擇也不要吝嗇了，要“大手大腳”的去買，這樣才能在最關鍵的時候，把身體養好！現在在能看這篇文章的人，家裡肯定也一定不會很困難吧！說自己“窮”的，肉應該都吃的起吧！大家在這個時候多買些肉，偶爾用來燉湯喝，這個方法是最滋補的。有的人會說：現在肉價漲得太快了，經常吃，吃不起！居然吃不起這種肉，那就換一種肉吃，每一種肉都是有不同的營養的，吃了之後所補的地方也是不同的，大家不要只吃一種肉，可以搭配著吃！

今天我給大家推薦的是雞肉，雞肉的價格全年都是比較穩定的，沒怎麼漲過價，不要看它便宜，它所含的營養可是絲毫不低於豬肉的，甚至比豬肉吃著更健康；豬肉裡面脂肪含量高，有很多人群不能吃，而雞肉裡面脂肪含量很低，並且肉裡面還含有很高的蛋白質、維生素，鈣等營養物質，吃了對身體特別好，再加上雞肉價格也不貴，大家可以經常燉雞湯喝。說到燉雞湯，很多人雖然會燉雞湯，但是燉的味道不是很好，很一般；這種一般就是不會燉湯的人！今天我把我的做法分享出來，不會燉的快來學學！會燉湯的人，來看看我們做法有什麼不同，說不定還能學到新知識呢！

香菇燉雞

我們需要準備的食材：雞肉，香菇，蔥，姜，蒜，小米椒

第一步：把買回來的雞宰殺好，處理好了以後，剁成小塊的，然後把雞肉裝在盆子裡，往盆子裡面加入適量的麵粉，把麵粉和雞肉抓拌均勻，麵粉有吸附作用，可以把雞肉裡面的血水和髒物洗出來；抓拌均勻以後，碗盆中加入適量的清水，清洗一遍雞肉，洗乾淨後再用清水沖洗一道，然後控幹表面的水分。

第二步：準備適量的香菇，把香菇根部老的地方切掉，準備一碗溫水，把香菇泡在溫水裡面，把香菇泡發，等到泡發好了以後，撈起來擠出裡面的水分，然後控幹表面的水分。準備適量的蔥、姜、蒜，清洗乾淨，切好備用。

第三步：準備好燉鍋，最好是砂鍋，先在砂鍋裡面滴一點油，把切好的蔥薑蒜放進鍋中，等到香味飄出來了，把香菇平鋪在鍋底，用香菇墊底，然後把雞肉也平鋪在香菇上面，在加入適量的清水，清水剛好沒過雞塊就可以了，把蓋子蓋上，開中火燉40分鐘左右，把雞肉燉熟就可以了。

第四步：在燉雞肉的時候，準備一個小碗，在碗中加一點料酒，鹽，生抽，攪拌均勻，等到雞肉燉到20分鐘的時候，開啟鍋蓋，把調料倒進去，再繼續燉，直到雞肉燉熟為止；雞肉燉好以後，再往裡面撒一點蔥花點綴，就可以出鍋了。

提示：

燉雞肉的時候，雞肉是不需要焯水的，這個是很多人的誤區，雞肉焯水之後，雞肉的肉質會變老，我們可以用先用麵粉抓洗，再加清水抓洗，這樣也是可以清洗乾淨的。

用這種方法燉出來的雞湯又鮮又香，還能最大化的保留雞肉裡面的營養，所以我說很多人燉雞肉都不對，學會這樣做，40分鐘出鍋，雞肉鮮嫩味道鮮香！