大米不做米飯，做成米糕，蒸一下就出鍋，軟糯鮮甜比蛋糕好吃。大米糕相信大家都不會陌生，是非常傳統的一種特色小吃，有的地方也叫做年糕，主要是用大米而做成的，不過大米糕的種類也是比較多的，有的大米糕是用大米粉做成的，吃起來比較蓬鬆喧軟一些，還有的是用大米打成米漿製作成的，口感吃起來比較軟糯香甜一些，這兩種做出來的米糕味道都要比麵包和蛋糕吃起來更加好吃，營養也是非常豐富的。

記得小時候家裡經常會做一些米糕的，可以說米糕是那會兒我們最喜歡吃的一個零食。現在在家做米糕的人不多，不過很多人會在家做一下發糕的，其實這也是從米糕演變來的，味道上是沒有多大差別的，都是蒸出來的，吃著比較健康，多吃也不用擔心會上火的。下面小編就給大家分享一下米糕的詳細做法，以後家裡有大米的，可以不做米飯，直接做成米糕，保證孩子會非常喜歡的。

首先我們先來準備食材：大米，牛奶，酵母粉，適量的白糖或者是冰糖。準備好的大米清洗一下之後，放入到清水裡面浸泡一個晚上，大米需要打成米漿，浸泡的時間越長，打出來米漿就越細膩。大米經分好之後，把裡面多餘的水分過濾出來之後，把大米放入到料理機或者是破壁機裡，然後在裡面加入適量的牛奶，大米和牛奶的比例是2：1之後在裡面加入酵母粉，200克的大米需要三克的酵母粉，白糖和冰糖根據自己的口味適量的新增，之後啟動打成細膩一點的米漿。

米漿打好以後倒入大一點的碗裡，用勺子攪拌一下，想要口感更細膩一點的，可以用細一點的網篩過濾一下，把裡面多餘的雜質過濾出來，之後蓋上保鮮膜醒發30~50分鐘左右，醒發好的米漿裡面會有非常多的小氣泡，體積比之前明顯大一些。寫好了米迦，我們需要給它攪拌一下，把裡面多餘的氣泡攪拌開。之後就可以把米漿分別倒入到準備好的一次性紙杯或者是容器裡。

鍋里加入清水，煮開之後就可以把米漿放入蒸鍋裡，大火蒸20分鐘左右，然後在鍋裡悶幾分鐘之後就可以取出來了，不太熱的時候就可以脫模了。用這種方法做出來的年糕，吃起來特別的軟糯香甜，我們在家做米糕的時候，也可以在上面撒上一些芝麻或者是乾果之類的點綴一下，做的時候也可以加一點紅糖，做出來的米糕顏色也會不一樣的。家裡有小孩的一定要試一下的。