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這道菜好多人都吃過，不僅色香味俱全，營養價值還高，你吃過嗎？說到排骨我們都不陌生，隔三差五的都要吃上一頓。烹飪排骨的方法有很多種，紅燒清燉比比皆是。今天給大家推薦一道好多人都愛吃的家常菜“紅燒土豆杏鮑菇排骨”，三者搭配，土豆軟糯無敵，菌菇香濃有勁道，排骨美味且營養高。

我們都知道，排骨是好吃而有營養的食物，排骨中不僅所含的蛋白質豐富，而且排骨中所含的維生素和鈣也很充足。

想要做出好吃的排骨，挑選好的食材也是關鍵。現在市場上的排骨多種多樣，這讓大多數朋友們在挑選排骨時很迷茫，不知如何下手。今天樂樂給大家分享三個小妙招，教你挑選好吃的精品排骨。

首先我們在選擇排骨時，應該先看它的顏色，若是顏色微微呈粉紅色，則具備新鮮排骨的首要條件，看起來太白或者太紅的排骨都不好；其次我們可以聞排骨的氣味，新鮮的排骨略帶豬腥味，如果隔放時間太久，或者在冰箱裡冷凍太久導致不新鮮的排骨會無味；最後，可以拿手指輕輕的按壓一下排骨，新鮮的排骨柔韌有彈力，會很快恢復原狀，若是隔放太久便不會如此。

新鮮的排骨都是略帶腥味的，想要做出好吃的排骨還需要去腥味。好多朋友在做排骨時，有人焯水，有人加薑片，都不對！這樣做，才是去腥的好方法。焯水時，不僅要加入幾片姜，還要加入兩勺料酒，煮開後把血沫沖洗乾淨，這樣做出的排骨是不會有豬腥味的。下面我們看一下具體步驟~

所需食材：

排骨，土豆，杏鮑菇

所需調料：

青椒，生薑，料酒，生抽，冰糖，鹽

具體步驟：

步驟一：準備好所有食材後，生薑切成薄片，排骨清洗乾淨備用。

步驟二：起鍋熱水，煮開後下入幾片生薑，加入兩勺料酒，然後下入排骨焯水。

步驟三：可以利用煮排骨的時間，把土豆洗淨去皮切成滾到塊兒，泡入水中以免發黑；杏鮑菇清洗乾淨切成大小均勻的小塊兒，青椒去籽切成片。

步驟四：排骨煮開後撈出用涼水沖洗乾淨瀝乾水分，然後放入鍋中。

步驟五：加入幾片生薑，兩碗清水，要沒過排骨。

步驟六：接著加入兩勺料酒去腥，一勺生抽和一勺冰糖提鮮，再根據個人口味放入適量紅辣椒。

步驟七：然後蓋上鍋蓋大火煮開，大約煮20分鐘左右轉小火再煮20分鐘。

步驟八：接著加入杏鮑菇和土豆，少許攪拌一下，蓋上鍋蓋轉中火，繼續煮20分鐘左右，使得土豆塊兒香甜軟糯，杏鮑菇更入味。

步驟九：煮好之後加入適量鹽攪拌均勻，倒入青椒塊兒關火，燜鍋5分鐘即可裝盤開吃。

溫馨小貼士：

1。喜歡吃辣的朋友可以放入幾個紅辣椒，很入味。

2。排骨要焯水，去掉血沫，味道更加。

3。鹽要最後放，放早了肉容易變硬。

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