作為一個老陝北，談起麵食便會眉飛色舞，畢竟這是口糧，是無可抗拒的美食。而麵食當中的餅類，更可算作是家常便飯。殊不知，在遙遠的北方有一種餅，叫作糖焙子。

糖焙子一般作為早點被放在餐桌上，與粥類或者豆漿、奶茶搭配在一起，供人們享用。但是，大部分情況下，人們還是習慣直接從外面買糖焙子作為簡單的早點。畢竟早上的時間那麼珍貴，而糖焙子的做法還是比較耗時的。

糖焙子屬於餅類，做糖焙子首當其衝的就是和麵。那麼和麵，也要講究材料量多少的搭配。糖焙子的材料還是比較簡單的，一碗麵粉，大拇指食指中指三個手指捏一小撮泡打粉，加入同樣量的酵母粉，再加入少許的白糖（白糖放入面中，有利於面的發酵），用溫水和麵即可，儘量將面和的軟一些。一般情況下，大概需要1~2個小時的時間，面就會發酵的很好。

在這期間，需要準備適量的油麵。油麵就是將白麵和豆油（也可以是各種色拉油）攪拌在一起，最後凝成固體狀，以備用。還需要準備適量的紅糖，在紅糖裡拌入少許白麵，以備用，這就是通常所說的糖面。

待面發好後，就可以正式動手做糖焙子了。將麵糰分成大小適中的面劑子，稍加揉和一下，就可以把剛剛備好的油麵包在面劑子裡。此時，要像包包子一樣，將油麵包在面劑子裡，然後在將包好的餅用擀麵杖擀成長條狀。以長的一邊將面捲起來，然後再從一端繼續捲到另一端，最後將面形成最初面劑子的形狀。接下來，繼續像包包子一樣，將備好的糖麵包在面劑子裡，封口，繼續用擀麵杖將面劑子擀成餅的形狀，備用。

此刻，就需要開火，在電餅鐺裡倒入適量的油。待油溫起來，就可將準備好的餅放入電餅鐺裡，直至烤成裡外金黃色，出鍋即可。此時，真正的紅糖糖焙子就做好了。外酥裡軟，千層餅狀，紅糖適當也不會淌出糖汁，如果此刻再搭配上北方的一碗奶茶，就是人間極品啦！

如果你也是一個麵食愛好者，看到這裡，不妨也動手做做這所謂的紅糖糖焙子吧！絕對不會令你失望的，記得還要配上一碗熱騰騰的奶茶呦！

從前，人們生活不富裕，好多吃的東西都是自己動手操作。如今，日子過得有模有樣，想吃什麼都可以下館子。但是，我總覺得，如果時間足夠充裕，還是要嘗試多多在家做飯的。畢竟，那是一種家的味道，那是一種我們翹首以盼的感覺，更是真正的人間煙火……

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本文作者：林柯榕樹下

留言回覆：小驛

編輯排版：柚子君

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